"`html
מתכון לצלי בקר בתנור – מתכון מנצח!
אין כמו להיכנס לבית ריח מתוק של צלי בקר בתנור. המתכון הזה לא רק מדהים ונפלא, הוא גם יוצר ריח שלא ניתן לעמוד בפניו. המזון מתמזג עם התבלינים, הבצל והירקות, והכל מתבשל יחד עד שנוצרת יצירת אומנות של טעמים מרהיבים. צלי הבקר הזה הוא אגדי, הומוריסטי במובן מסוים, כי הוא מצליח לאחד משפחות סביב שולחן האוכל ולגרום לכולם ללקק את האצבעות.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: מנות ל-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
- 1.5 ק"ג צלי בקר
- 2 כפות שמן זית
- 2 בצלים קצוצים
- 4 שיני שום כתושות
- 4 גזרים קלופים וחתוכים לאורכים
- 3 תפו”א קלופים וחתוכים לקוביות
- 1/2 כוס רוטב סויה
- 1/4 כוס דבש (או סירופ מייפל לגרסה טבעונית)
- 3/4 כוס מרק בקר (אם רוצים, ניתן להחליף במים)
- 2 כפות תיבול של אוכלים (כגון רוזמרין טחון, תימין, פפריקה)
- מלח ופלפל לפי הטעם
מומלץ לקחת בחשבון שהצלי הזה ניתן לשדרוג בגרסאות שונות. לדוגמה, אם אתם מחפשים גרסה דלת פחמימות, אפשר לוותר על תפוחי האדמה ולהשתמש בירקות ירוקים כמו קישוא או ברוקולי. באשר בגרסה טבעונית – ישנם תחליפים לבשר כגון נתחי טופו שפשוט יוכלו להיכנס למקום הבקר.
שלבי ההכנה
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום גבוה.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא נהיה שקוף.
- מוסיפים את השום ומערבבים היטב כדי לשחרר את הארומות.
- מניחים את נתח הבקר על הבצל והשום ומטגנים אותו מכל הצדדים עד שהוא מקבל צבע זהוב.
- מוסיפים את הגזר והפירה, מערבבים מעט.
- מערבבים את רוטב הסויה והדבש ומוזגים לסיר. מוסיפים את המרק.
- מתבלים במלח, פלפל ותבלינים נוספים לפי הטעם.
- מסבירים היטב, מכסים ומביאים לרתיחה.
- מעבירים לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות למשך 3 שעות, עד שהבשר מתמוטט.
- נפנים עם מזלג ונהנים מהטעמים!
בהכנה זו אפשר להרגיש את הטעמים הנפלאים שמתפשטים בדירה. בשלב הזה, עליכם להיות סבלניים. המתכון הזה דורש זמן, אך התוצאה בהחלט שווה את ההמתנה!
תוספות ושדרוגים אפשריים
לאחר שהצלי מתבשל, האפשרויות הן אין סופיות! נוכל להוסיף רוטב בצד, סלט מרענן או אפילו פירה שמנת ביתי. שדרוגים שיכולים להפוך את המנה למעלפת יכולים להיות פטריות טריות, חמאה ספרדית, ואפילו שקדים קלויים.
שאלות ותשובות
איך יודעים שהבשר מוכן?
בשר מוכן כאשר הוא רך מאוד ומתחיל להתפורר בקלות עם מזלג. אם יש לכם מד חום, הבשר צריך להיות בטמפרטורה של לפחות 90-95 מעלות צלזיוס.
האם אפשר להשתמש בבשר אחר?
כמובן! ניתן להחליף את צלי הבקר בנתח של עוף או טלה, אך אם אתם לוקחים את העוף, שימו לב שהזמן בישול יהיה קצר יותר.
האם ניתן להכין את המנה מבעוד מועד?
בהחלט! אפשר להכין את הצלי יום קודם ולהשאיר אותו במקרר. ביום ההגשה, פשוט לחמם אותו שוב בתנור.
מה עושים אם הבשר יבש מדי?
אם הבשר יצא יבש, נסו לחמם אותו עם מעט מרק או מים בסיר כיסוי עד שהבשר סופג את הנוזלים.
האם ניתן להקפיא את מנת הצלי?
בוודאי! אתם יכולים להקפיא את המנה בתבניות מתאימות ולחמם אותה שוב בעת הצורך.
איך משדרגים את הרוטב?
אפשר להוסיף רוטב חרדל או רוטב פפריקה כדי להעניק לטעמים ממד חדש.
מה בעת המנה למנה טבעונית לחלוטין?
החליפו את הבקר בירקות שורש כמו סלרי, קישואים או טופו, והשתמשו ברוטב סויה בעדינות.
איזה עיטורים יכולים להשתלב יפה בצלי?
מומלץ לפזר עשבי תיבול טריים כמו פטרזיליה או טימין לפני הגשה, זה תמיד משדרג!
מהו טעמו של הבקר לאחר בישול ארוך?
בישול ארוך מאפשר לבשר לקלוט את כל התבלינים והמרכיבים, מה שגורם לו להיות עסיסי ועשיר בטעמים.
נרגשתם לעשות ניסויים עם מתכון קל הזה? אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים שלכם! תנו להם גם להתרשם מהצלי המושלם הזה. בישול זה לא רק לאכול אלא גם ליצור זיכרונות מיוחדים סביב השולחן, אז למה לחכות? קדימה, תתחילו לפנק את עצמכם בתענוגות הקולינריים!
"`