נוקידס טריפוליטאי מתכון שלא תרצו לפספס - ג'יפ בכפר

"`html

נוקידס טריפוליטאים: טעם של נוסטלגיה ושובבות

כשמדובר במאכלים שמשלבים טעמים עתיקים עם שמחה של בית, נוקידס טריפוליטאים נכנסים לתמונה. למי מאיתנו לא יש געגועים למאכלים שהכינו לנו אמא או סבתא? הנוקידס האלה, שידועים גם כ"נוקדוס", נטועים עמוק בזיכרון הקולינרי שלנו. הם מדהימים, ממכרים ומעלפים, ומדהים כמה שהם מצליחים להעלות חיוך על הפנים בכל ביס. ובכן, הגיע הזמן להתנסות בעצמנו במתכון אגדי שיגרום לכולנו ללקק את האצבעות!

זמן הכנת המתכון: 2 שעות | רמת קושי: בינונית | מנות: 6-8

זמן הכנה: 30 דקות
זמן בישול: 1.5 שעות
מנוחה: 15 דקות

הרכיבים הדרושים

המתכון שלנו דורש כמה מרכיבים פשוטים, אך חשובים, שיבטיחו שיצא לכם נוקידס מושלם כמו של סבתא. הנה הרשימה המלאה:

500 גרם קמח רגיל
2 ביצים
1 תפוח אדמה גדול, מבושל ומעוך
1/2 כפית מלח
3-4 כפות מים, בהתאם לצורך
1/2 כפית כורכום (לא חובה, מוסיף צבע)
רוטב חריף להגשה (לפי הטעם)

כדי לגוון, אפשר גם לשלב עשבי תיבול כמו פטרוזיליה קצוצה או כוזברה לתוך הבלילה. כמו כן, ניתן להמיר קמח חיטה בקמח תפו”א כדי שיתאים לגרסה ללא גלוטן.

שלבי ההכנה

ועכשיו, אחרי שהדמיון כבר מסע זה לשם, הגיע הזמן לפרטים והכנה. הנה השלבים שהפכו את הנוקידס האלה למדויקים במלואם:

במטרה להכין את הבצק, נכניס את הקמח לקערה רחבה.
נוסיף לתוך הקמח את הביצים, תפוח האדמה המעוך והמלח.
נערבב עם מזלג או ידיים עד שנראה שהתערובת מתאחדת.
נוסיף מים בהדרגה, עד שהבצק לא יידבק לידיים (הכמויות יכולות להשתנות בהתאם לסוג הקמח).
נעביר את הבצק למשטח מקומח ונלוש אותו במשך כ-5 דקות, עד שהוא נהיה חלק ואוורירי.
נכסה את הבצק במגבת וניתן לו לנוח 30 דקות.
לאחר מנוחה, נחתוך כדורים קטנים מהבצק.
נשטח כל כדור לעובי של כ-1 ס"מ וחתוך לריבועים בגודל 2 ס"מ.
נרתיח מים בסיר גדול, נוסיף מעט מלח ונתבול את הריבועים במים הרותחים.
נבשל את הנוקידס עד שהם צפים על פני המים, לוקח כ-5-7 דקות.
נוציא את הנוקידס בעזרת מסננת ונעביר לקערה עם מים קרים כדי לעצור את הבישול.
נתבל ברוטב חריף ונגיש!

ו… Voilà! נוקידס טריפוליטאים מושלמים ומעלפים ממתינים על השולחן. אל תשכחו לשתף את המנה עם משפחה וחברים, כי ככה עושים את זה באמת!

תוספות ושדרוגים אפשריים

אם תכירו באמת את הנוקידס, תגלו שהיופי שלהם הוא הוורסטיליות. כך תוכלו לשדרג את המנה לפי טעם של כל סועד:

לרוטב חריף, אפשר להוסיף שום קצוץ לטיגון עם שמן זית ליצירת רוטב עשיר יותר.
שדרגו את הנוקידס עם רוטב עגבניות וגבינת מוצרלה מעל לאפייה בתנור.
מוסיפים זיתים שחורים קצוצים או פאנה להרגיש את הטעמים הים-תיכוניים.
לגרסה צמחונית, אפשר להוסיף טחינה על מנת לקבל עושר ומרקם קרמי.

שאלות ותשובות

מה זה נוקידס טריפוליטאים?
נוקידס טריפוליטאים הם כדורי בצק שמזכירים במובן מה ניוקי, אך הם עשויים בדרך כלל מכמויות שונות של קמח ותפוחי אדמה.

איך יודעים שהנוקידס מוכנים?
ברגע שהנוקידס צפים במים, זה סימן שהם מוכנים ואפשר להוציא אותם.

האם אפשר להכין נוקידס מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הבצק ולשמור במקרר עד ל-24 שעות. גם אפשר לבשל את הנוקידס ולשמור במקפיא.

נעשה טעויות בהכנת הבצק?
אם הבצק דביק מדי, לא הוספתם מספיק קמח. אם הוא קשה מדי, ודא שהוספתם מים בנפרד.

אפשר לשמור את הנוקידס במקרר?
נוקידס מבושלים יכולים להישמר במקרר עד יומיים, אבל ההמלצה היא לאכול אותם свежыми.

מה עליי לעשות אם אין לי ביצים?
אפשר להשתמש בתחליפים כמו רסק תפוחים או חצי בננה מעוכה לשדרוג מתכון טבעוני.

האם אפשר להכין גרסה ללא גלוטן?
כן! ניתן להשתמש בקמח תפו”א או אפילו קמח חומוס.

איזה רוטב הכי הולך עם הנוקידס?
רוטב חריף תמיד מביאות משהו טעים. אפשר גם להכין רוטב עגבניות או זית.

כמה נוקידס יוצאים מהמתכון הזה?
המתכון הזה מספיק ל-6-8 מנות, תלוי בגודל הנוקידס.

האם זה מתאים לילדים?
ודאי! הנוקידס מתוקים ונחמדים, וגם יכולים להוות ממתק עם רוטב טעים.

אז קדימה, מתי תכינו גם אתם את הנוקידס המושלמים הללו? שתפו את המתכון והשמחה עם כל החברים ברשתות החברתיות, כי אוכל טוב מגיע לכולם!