רוטב מענג לסטייק – התוספת המושלמת לזמן שלכם בגריל
כולנו מכירים את הרגע הזה – אתם מגרים את כל החושים שלכם על הרוטב המדהים הזה שמשדרג את הסטייק שלכם למעלף. הרוטב של הסטייק הוא כמו הקורנר של הפינאלה במופע, זוהר ומרשים. וכל פעם שנשנש קוביית בשר עסיסית, בא לנו להרגיש את אותו רוטב ממכר שייתן לנו את הצרימות והזיכרונות של אוכל משגע, כאשר הפה שלנו רוצה ללקק כל פסיק מהצלחת. כאן לא מדובר בסתם רוטב, אלא ברוטב אגדי, שתשמור עליו קרוב ולא תוותרי עליו לעולם.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- רמת קושי: קלה
- מספיק עבור: 4 מנות
הגיע הזמן לחשוף בפניכם את המתכון לרוטב המושלם לסטייק: רוטב יין אדום עם שום ועשבי תיבול. מתכון שלא רק יפצה את השפתיים שלכם, אלא יגרום לכם לרוץ למטבח ולנסות אותו שוב ושוב. מתכון זה הולך להיות לא רק מצוין אלא גם מלמד על עולם התיבול, איך לשדרג כל נתח בשר פשוט לרמה של מסעדה יוקרתית.
הרכיבים הדרושים
- 250 מ"ל יין אדום (כדאי להשתמש ביין טוב שתהיו מוכנים לשתות)
- 2 כפות חמאה
- 2 שיניים שום קצוצות דק
- 1 כף רוזמרין קצוץ דק
- 1 כף טימין קצוץ דק
- מלח ופלפל טחון – טעמו את התערובת לפי הצורך
אם אינכם אוהבים את טעם היין, תוכלו לשקול לשלב עגבניות, או אפילו להשתמש באחר כמו בירה כהה. בנוסף, תמיד אפשר לשדרגו עם פירות חמצמצים כמו חמוציות או אוכמניות.
שלבי ההכנה
- ממיסים את החמאה על חום בינוני בסיר קטן.
- מוסיפים את השום ומבשלים עד שהוא הופך לשקוף ומפיץ ריח מדהים.
- יוצרים חור של תום החיים ומוסיפים את היין. מביאים לרתיחה.
- מוסיפים את הרוזמרין והטימין ומערבבים היטב.
- מבשלים במשך כ-10 דקות עד שהרוטב מתמעט. הישארו ליד הסיר – זה חשוב!
- מתבלים עם מלח ופלפל ומסננים את החומרים.
- כאשר הסטייקים מוכנים, יוצקים את הרוטב מעליהם ומערבבים היטב עד שהסטייק מצופה.
השלב הבא הוא הנפלא שבו נפרשים על צלחת יפה. זהו שלב משמעותי שבו אתם מבטיחים שהרוטב מלווה את כל העשייה שלכם.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
אם אתם רוצים להפתיע את האורחים שלכם או את בני המשפחה, תוכלו לשדרג את הרוטב המושלם הזה בכמה אופציות. הדרך המהירה והקלה ביותר היא להוסיף סויה לרוטב למעט טעם מתוק. תוכלו גם להוסיף מעט שמן זית כתית כדי להפיק רוטב אורגני ועשיר יותר. ואם אתם מרגישים חצופים – קצת צ׳ילי חריף ייתן לרוטב טוויסט משגע.
שאלות ותשובות
מהו מקור הרוטב?
הרוטב עצמו מתבסס על מסורת צרפתית עתיקה, שמציגה את השילוב של יין ושום בתור בסיס לעשיית רטבים למגוון תבשילים.
האם אפשר להכין רוטב ללא יין?
בהחלט! תוכלו להמיר את היין בתמציות ברוטב סויה או דימיי עגבניות. התוצאה תהיה טעמים שונים אך עדיין טעימה.
כמה זמן אפשר לשמור את הרוטב במקרר?
הרוטב יכול להחזיק מעמד היטב בקירור במשך עד שבועיים, אם הוא מאוחסן בצנצנת סגורה.
האם ניתן לשדרג את הרוטב עם תבלינים?
נכון! תבלינים כמו כמון או גרגרי חרדל יכולים לשדרג את הרוטב אפילו יותר אם הם מתאימים לבשר שאתם מכינים.
איך מוסיפים רוטב טעים כזה לסטייק בצורה נכונה?
רצוי להוסיף את הרוטב על נתח הסטייק כאשר הוא עוד חם, כדי שהטעמים יתמזגו בצורה מושלמת. אל תשכחו לפזר מעט עשבי תיבול מעל.
האם זה מתכון בריא?
אם אתם מקפידים על הקפיצה בכמות החמאה, מדובר ברוטב יחסית קליל. היין עוזר לשמור על רעננות הטעמים!
האם אני יכול להוסיף ירקות לרוטב?
בהחלט! אתם יכולים להוסיף בצל קצוץ או פטריות. תערובות ירקות שונות יכולות להוסיף לרוטב עומקים נוספים.
מהו הסטייק המומלץ ביותר בשילוב עם רוטב זה?
סטייק אנטריקוט נחשב נהדר לרוטב זה, היות והמיצוי הגבוה שמקנה אותו מתמזג בצורה נפלאה עםו.
האם הרוטב מתאים למנות אחרות?
כמובן! הרוטב הזה מצוין גם מעל עוף מבושל או דגים כמו סלמון, שמקבל עומק טעמים עשיר.
איך אני יודע מתי הרוטב מוכן?
כשהרוטב מצטמצם וכשהוא הופך סמיך יותר, סימן שאפשר להוריד אותו מהכיריים ולהשתמש בו.
אם אתם אוהבים את המתכון, אל תהססו לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות. ככל שיותר אנשים ידעו על הרוטב המדהים הזה, כך העולם שלנו יהיה טעים יותר! בשמחה רבה, אני מחכה לשמוע על התוצאות שלכם.