"`html
פרוסות צלי כתף בתנור – מתכון משגע ומדהים!
דמיינו את הרגע שבו אתם פותחים את דלת התנור וריחות משגעים מתפשטים בכל הבית. ריח של צלי כתף עסיסי בתנור, מבושל באהבה, שמהלך על הלשון וכל אחד רוצה לטעום. זהו מתכון שיגרום לכם להרגיש כמו שפים מקצועיים, עם טעם אגדי שאף אחד לא יוכל להפסיק לאכול. צלי כתף בתנור הוא לא רק מאכל, אלא חוויה קולינרית שאני בטוח שגם אתם תרצו לשחזר בביתכם.
זמן הכנת המתכון:
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנפצח את המתכון, בואו נדבר על החומרים שדרושים להכנה הזאת. מדובר במרכיבים פשוטים וטריים, שיגרמו לצלי יוצא דופן שלא תשכחו זמן רב. אז הנה מה שאתם צריכים:
- 1 ק"ג צלי כתף (מומלץ מהחלק האחורי של הפרה)
- 2 כפות שמן זית
- 2 בצל גדול, קצוצים דק
- 4 שיני שום, קצוצות
- 2 גזרים, קלופים וחתוכים עיגולים
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית ציפורן
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2 כוסות מים (או ציר בשר)
- לטעם נוסף – ענפי רוזמרין או טימין טרי (אופציונלי)
אם אתם מתייחסים לאוכל הבריא, אפשר להסיף ירקות נוספים כמו קישואים או דלעת. זה בהחלט יכול להוסיף לא רק טעם, אלא גם גוון צבעוני למנה.
שלבי ההכנה
כעת כשיש בידינו את המרכיבים, בואו נעבור לשלב הכנת המנה. זהו שלב מרגש ביותר. בצעד הזה אנחנו נזכיר לעצמנו: זה לא חייב להיות מושלם, רק טעים!
- מחממים מחבת גדולה על חום גבוה ומוסיפים את שמן הזית.
- מוסיפים את פרוסת הצלי ומטגנים עד שהבשר משחים מכל הצדדים (כ-4 דקות לכל צד).
- מעבירים את הצלי לצלחת ומניחים בצד.
- באותה מחבת, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומשחימים אותו עד שהוא שקוף (כ-5 דקות).
- מוסיפים את השום, הגזר, הכמון, הפפריקה והציפורן, ומערבבים עוד כ-2 דקות.
- מחזירים את הצלי למחבת, מוסיפים את המים (או הציר) ומביאים לרתיחה.
- מעבירים את התכולה לתבנית סגורה היטב או לתבנית עם מכסה.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות צלזיוס למשך 2.5 שעות.
- כשהצלי מוכן, נותנים לו מנוחה של 15 דקות לפני החיתוך.
- חותכים לפרוסות ומגישים עם הירקות שקרובים לו.
יש בעבודה הזו משהו משגע! כולם מתלקקים את האצבעות, וזה ממש לא מפתיע – ריחות מדהימים, טעמים משתלבים והפך תהליך ההכנה לחוויה מהנה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כדי לשדרג את המנה הממכרת הזו, נוכל להוסיף תוספות שונות. קחו את הצלי שלכם לרמה הבאה:
- פירה כרובית – ולקבל מנה בריאה ונפלאה.
- תוספת של תפוחי אדמה בתנור, מתובלים ברוזמרין – משגעים!
- סלט ירקות טריים בצד – מרענן ומאוזן.
- רוטב עגבניות חריף או פיקנטי – אם אתם אוהבים את זה בוער.
אני ממליץ לנסות לשדרג את המנה במשחקי טעמים. זה הזמן לניסויים! מה שטעים לכם, זה מה שהכי חשוב.
שאלות ותשובות
איך יודעים כשהצלי מוכן?
חשוב להרגיש את רכות הבשר. אם הוא מתפורר בקלות כשחותכים אותו, זה הסימן המושלם לכך שהמנה מוכנה. אתם יכולים גם להשתמש במדחום, ובשלב הזה, הכניסו אותו לאמצע החתיכה. טמפ' פנימית אידיאלית היא 80-85 מעלות צלזיוס.
האם אפשר להכין את הצלי מבעוד מועד?
בוודאי! צלי זה אחד המאכלים הטובים ביותר לחימום повторית. פשוט הכינו אותו, תנו לו להתקרר ושמרו אותו במקרר. כשתרצו – פשוט חממים בתנור.
אפשר לשמור את שאריות הצלי במקפיא?
כן! את שאריות הצלי ניתן לאחסן במקפיא למשך עד 3 חודשים. הוא יוצר טעמים מצוינים מחדש.
מה עושים אם הבשר לא מספיק רך?
אם הבשר לא רך כמו שציפיתם, כדאי להחזיר אותו לתנור עם מעט מים ולבשל אותו עוד זמן. זה בדרך כלל פותר את הבעיה.
האם ניתן להשתמש בבשר עוף במקום בשר בקר?
כן! ניתן להכין מנה דומה עם חזה עוף. רק זRemember לדאוג לא לבשל יותר מדי, כדי שלא יתייבש.
האם יש למנה טעמים מיוחדים?
בהחלט! השילוב של התבלינים מחמם את הלב, והריח מעשן מגיע לאווירה שמשגעת את החושים.
מה ניתן להגיש בצד?
חוץ מתפוחי אדמה, גם פסטה, אורז, סלטים טריים, או אפילו פוקאצ'ה עם שמן זית – כך תוכלו לשלב עוד טעמים.
האם יש גרסה טבעונית לצלי?
בהחלט! במקום בשר, ניתן להשתמש בחתיכות של סייטן או טופו כדי ליצר טעמים עדינים בסגנון הזה.
איך מתמודדים עם רוטב חזק מדי?
אם הרוטב חריף מדי או מלוח, הוסיפו מעט מים או ציר עדינים יותר כדי לאזן את הטעמים.
האם ישנם תוספות שאפשר לשים כדי לגרום למנה להיות יותר עשירה?
כמובן! תוספות כמו פטריות מיובשות, נאצ'וס טחונים, או אפילו שמן כמהין יכולים להעניק טאץ' אחר למנה.
אני מקווה שהמתכון הזה עשה לכם רעב. שמרו אותו! הפיצו אותו ברשתות החברתיות וזכו בתשואות מהחברים והמשפחה. אין כיף יותר לראות את האהבה למיוחדות הזאת לצלוח!
"`