מתכון פלאפל תימני ברוטב טחינה שייגרום לכם להתמכר!
קיים משהו מדהים וממכר בפלאפל תימני. כשאתם מפנקים את עצמכם במנה הנפלאה הזו, אתם לא רק טועמים, אלא חווים טעמים, ריחות ומסורת שמגיעה ישירות מהלב של תימן. פלאפל תימני, או כמו שזכור לי מאמא שלי, "הפלאפל של סבתא", הוא מאכל שמסביר בצורה הטובה ביותר מהי אוכל עוטף ונעים. עם כל ביס, אתם מתאהבים מחדש בשילוב של תבלינים, ירקות ושום. איזה טעמים משגעים! אם אתם מוכנים לקפוץ למטבח, אז תתכוננו למשהו אגדי!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 10 דקות
- רמת קושי: קל
- מגיש ל: כ-4 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את פלאפל החומוס התימני המושלם, כולם צריכים להיות מוכנים עם רשימת המרכיבים המדהימה הזו:
- 300 גרם חומוס יבש שהושרה במים למשך לילה
- 2 בצל בינוני, קצוץ דק
- 4 שיני שום, כתושות
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כוס כוסברה קצוצה
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית קימל טחון (אם אפשר)
- 1/2 כפ teaspoon קינמון
- 1/2 כפ teaspoon מלח
- 1/2 כפ teaspoon פלפל שחור טחון
- 1 סודה (או מים קרים) – כדי לשמור על פלאפל אווירי ונימוח
- שמן טיגון
עכשיו, אם מישהו מכם רוצה גרסה טבעונית לפלאפל הזה, אין בעיה! פשוט תוכלו לשים לב לשימוש בשמני צמחי ולהשאיר את החומרים החלביים בצד. מדהים!
שלבי ההכנה
כמו שציינתי קודם, ההכנה כאן היא ממש פשוטה. Guess what? אתם תתלהבו מהקלות של זה!
- אחרי שהשארתם את החומוס במים, סננו אותו.
- למג mixer, שימו את החומוס, הבצל, השום, הפטרוזיליה, הכוסברה, כמון, קימל, קינמון, מלח ופלפל.
- מעבדים את כל החומרים יחד עד שהמרקם הופך למעורבב אך לא מימי.
- מעבירים את התערובת לקערה ומשאירים למנוחה של 15 דקות, חברותא מסורתית!
- חממים שמן לטיגון בסיר עמוק – חשוב שהשמן יהיה חם אך לא רותח מדי.
- עוברים ליצירת כדורי פלאפל, בגודל של כדור טניס, וצולים אותם עד שהם משחימים.
- מניחים על נייר סופג לספיגת השמן.
- מגישים חם עם טחינה מעל!
אז מה אתם חושבים? התהליך הוא קל ומהיר, והשיטות עבדו לאמא שלי במשך שנים, כך שאני מרגיש בטוח שזה יצליח גם לכם.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כדי להפוך את המנה הזו למושלמת יותר, אפשר לשדרג את הפלאפל בכמה דרכים:
- מגוון רטבים – רוטב חריף או רוטב חמאת שקדים יכולים להוסיף טוויסט גדול.
- אתם יכולים להוסיף רוטב טחינה – פשוט למעוך את השום, לערבב עם טחינה, מים, לימון ומלח.
- וסלט כרוב פרשי בצד – ממש מרענן!
- וגם – אל תשכחו לחמצמצות של פיקולין – עושה את כל ההבדל!
שאלות ותשובות
איך יודעים אם החומוס היה טוב?
מאוד פשוט! חומוס צריך להיות רך ומקולקל, וזה אומר שהוא סופג טוב מים.
אפשר להכין את הפלאפל מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הכדורים ולהקפיא, ואחר כך כל מה שצריך זה לטגן כשהם קופצים.
האם אפשר לשמור את הפלאפל במקרר?
כן, אם נשאר פלאפל, שמרו אותו בקופסה סגורה. אפשר לחמם על מחבת עם טיפת שמן.
מה לעשות אם התערובת יוצאת מימית מדי?
אם התערובת יצאה מימית, הוסיפו עוד מעט קמח חומוס או קמח תפו”א כדי לגבש את התערובת.
איך יודעים אם השמן מוכן?
שמים חתיכת לחם בשמן – אם זה מתערבב באוויר, השמן חם מספיק.
מה הקשר בין פלאפל ישראלי לפלאפל תימני?
פלאפל תימני עשוי משילובי תבלינים נוספים ורכיבים טריים ככה שצורת העבודה היא שונה מעט.
אפשר לעשות את הפלאפל בלי טיגון?
יש אפשרויות אפייה, אבל אז תצטרכו לשמור על הלחות על מנת שהפלאפל לא יתייבש.
האם אפשר לשים ירקות נוספים בפלאפל?
בהחלט ! תוספת של סלק או גזר יכולה להיות מדהימה.
איך אפשר לשדרג את הרוטב?
תוספות כמו טחינה עם חריף או לימון יכולות לשדרג את הרוטב!
מה המינון המושלם לתיבול הפלאפל?
העיקר לטעום ולראות – כל אחד אוהב טעמים שונים!
ועכשיו, אחרי שתכננתם להכין פלאפל תימני ברוטב טחינה, אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ברשתות החברתיות. כי מה יותר נהדר מזה?!