בצק פריך במילוי גבינה מתוקה
אין כמו ניחוח של אפייה שתופס את האף ומזמין את כולם למטבח. הצורך במשהו מתוק, קרא עוד על בצק פריך במילוי גבינה מתוקה, שתמיד מצליח לרגש ולאכול כל ביס עם חיוך גדול. אחד הרגעים היותר אהובים עליי באפייה, הוא כאשר אני פותח את התנור ומרגיש איך הריח המשגע של הגבינה המתקתקה מתמזג עם הבצק הפריך ויוצר הרמוניה מושלמת. מתכון זה הוא בגדר מדהים וממכר, והוא מתאים לכל אירוע – אם זה הכנסת אורחים, מפגש משפחתי או פשוט פינוק עצמי. אז בואו נצא לדרך!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 50 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: כ-12-15 יחידות
הרכיבים הדרושים
בשלב הזה, כדאי לנו לבדוק מה אנחנו צריכים כדי ליצור את המעדן הזה. החומרים מדברים בעד עצמם:
- 250 גרם קמח חיטה (אפשר גם קמח כוסמין)
- 125 גרם חמאה טמפרטורת החדר
- 75 גרם סוכר
- 1 ביצה
- 1/2 כפית מלח
- 1 כפית תמצית וניל
- 500 גרם גבינת מסקרפונה
- 50 גרם סוכר נוסף (למילוי)
- 1 ביצה נוספת (למילוי)
- 2 כפות קמח לתעשיית המילוי
- גרידה מלימון קטן (לא חובה, אבל מוסיפה נפלאות)
כמובן, אפשר להתנסות עם גבינות אחרות כמו ריקוטה או אפילו שילוב של גבינה מלוחה עם המתוקה כדי לגוון את הטעמים. השמים הם הגבול!
שלבי ההכנה
כעת, אנחנו ניגש לשלב המהותי – ההכנה. אם נעקוב אחר השלבים הבאים, נוכל להגיע לתוצאה מושלמת.
- נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- ניקח קערה ונשקול את הקמח, חמאה, סוכר, ביצה, מלח ותמצית וניל ונערבב היטב עד שהבצק יתחבר.
- נעטוף את הבצק בניילון נצמד ונניח במקרר לשעה.
- במקביל, נכין את המילוי: בקערה נניח את הגבינה ונערבב עם סוכר, ביצה, קמח וגרידה מלימון.
- נשטח את הבצק על משטח מקומח ונחתוך לעיגולים בעובי של כ-5 מ"מ.
- נניח עיגול בצק על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- נמלא את העיגול בכף מהמלית ונכסה בעיגול בצק נוסף. נדחוס את הקצוות כדי שהמילוי לא יברח.
- נחזור על הפעולה עד שנסיים את כל הבצק.
- נאפה בתנור במשך 20-25 דקות, עד שהבצק מזהיב.
- נוציא מהתנור ונניח להתקרר לשעה לפחות.
כאשר אנחנו מכינים את הבצק, כדאי לשמור על אורך רוח. בסופו של דבר, העבודה משתלמת.
תוספות ודרכים לשדרוג
כדי להפוך את המנה אגדית יותר, ניתן לשדרג אותה בכמה דרכים:
- להוסיף צימוקים או פירות יבשים לתוך המילוי
- לקשט באבקת סוכר לאחר שהכינו את המאפים
- להגיש עם רוטב שוקולד לחימום או רוטב דובדבנים
כל אחד מהתוספות יכול להוסיף נופך אישי, כך שכל מאפה יהיה ייחודי. ניחוחות מתוקים ברחבי המטבח – זה הדבר הכי טעים שיש.
שאלות ותשובות
איך ניתן לשמור על הבצק בסדר נכון?
הבצק נשמר במקרר עד שבוע ואפשר גם להקפיא אותו. חשוב לוודא שהוא עטוף היטב כדי למנוע שהגוף יתייבש.
האם ניתן להכין את המילוי מבעוד מועד?
כן, אפשר להכין את המילוי יום לפני ולהשאיר אותו במקרר עד השימוש.
האם יש תחליפים לחמאה במתכון?
אפשר להשתמש בשמן קוקוס או בשמן זית. התוצאה טיפה משתנה, אבל עדיין מעלפת.
כמה זמן להניח בתנור?
כ-20-25 דקות, תלוי בחום של התנור שלכם. כדאי לבדוק את המצב.
איך להסיר את המלית אם היא יוצאת החוצה?
אפשר לחתוך את הבצק בצורה טובה יותר כדי למנוע דליפות, אבל אם זה קורה – חייכו ואל תדאגו מדי, זה טעמו של השיק!
האם אפשר לגרום לבצק להיות בגוון כהה יותר?
כן, אפשר לוותר על חלק מהקמח ולשים קקאו בבצק.
אפשר להפוך את המנה ללא גלוטן?
עם קמח ללא גלוטן אפשר להשיג תוצאה די טובה. ניתן לתצפת על כך.
כמה יחידות מתקבלות בסופו של דבר?
ברוב המקרים, תקבלו כ-12-15 יחידות תלוי בגובה שלכם.
איך מגישים את המאפים?
מומלץ להגיש חמים עם רוטב או אבקת סוכר להנאה מקסימלית.
האם זה מתכון קל להכנה עם ילדים?
בהחלט! זהו מתכון מהנה וכיפי – הילדים יכולים להיות מעורבים מאוד.
עד כאן המתכון המיוחד שלנו. אם גם אתם התחברתם, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם כל הידידים שלכם ברשתות החברתיות! בואו נגרום לכולם ליהנות מהאוכל הכי טעים שיש!