מתכון אגדי לבשר מספר 4 – כתף מרכזי בתנור
אם אתם מחפשים את המנה שתגרום לכולם להתאהב באוכל שלכם ולהרגיש כמו שפים מקצועיים, הגעתם למקום הנכון! מתכון זה לבשר מספר 4, כתף מרכזי, הוא מתכון שמדמיינים עליו סיפורים של סבתות והמלצות מחברים טובים. היתרון הגדול? הוא ישדרג כל ארוחה משפחתית או חגיגית ויביא איזו נגיעה מדהימה לכל שולחן. אתם לא רוצים לפספס את ההזדמנות להכין מנה מושלמת שאפשר ללקק את האצבעות אחריה!
זמן הכנה, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להפוך את המנה הזו למדהימה כמו שהיא יכולה להיות, הכינו את המרכיבים הבאים. הם ישלימו זה את זה בצורה הכי משגעת שיש!
- 1 ק"ג בשר כתף מרכזי (בשר מספר 4)
- 2 בצלים גדולים, קצוצים
- 4 שיניים שום, כתושות
- 3 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1/2 כוס שמן זית
- 3 כוסות ציר בשר (או מים עם מכונת ציר)
- 1/2 כוס רסק עגבניות
- 1/4 כוס סוכר חום
- 1/2 כוס כוסברה קצוצה (או פטרוזיליה)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
מרכיבים חלופיים
אם אתם טבעונים או רוצים להקפיד על תזונה בריאה יותר, ישנם כמה שדרוגים שיכולים להתאים. לדוגמה, ניתן להחליף את הבשר בסטייק סייטן או חלבון צמחי אחר, ואם תרצו לנסות גרסה דלת פחמימות, תוכלו להשתמש בירקות כמו קישוא וברוקולי במקום תפוחי אדמה. אנחנו תמיד בעד גמישות, נכון?
שלבי ההכנה
עכשיו כשאספתם את כל המרכיבים המדהימים, הגיע הזמן להתחיל להכין את המנה הנפלאה הזו. שלב אחר שלב, ונתחיל להרגיש את הריחות המעלפים מתפשטים בבית!
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום גבוה.
- מוסיפים את הבצלים מטגנים עד שהם שקופים.
- מוסיפים את השום המועך ומערבבים שוב.
- מניחים את נתחי בשר הכתף ומטגנים מכל הצדדים עד שהבשר משחים היטב.
- מוסיפים את הגזרים ותפוחי האדמה ומערבבים.
- מוסיפים את רסק העגבניות, סוכר החום, מלח ופלפל.
- יוצקים את ציר הבשר ומביאים לרתיחה.
- מבשלים על חום נמוך במשך 3 שעות, או עד שהבשר רך מאוד.
- בסוף הבישול, מפזרים כוסברה קצוצה מעל ומערבבים קלות.
תוספות ושדרוגים
אם אתם מעוניינים לשדרג את המנה, יש לא מעט אפשרויות. למשל, אפשר להוסיף פטריות טריות לסיר, אם אתם פטרוניפ של הטעמים האדמתיים. תוספת של פלפלים חריפים תוסיף טוויסט חם, וישנם אפילו המוסיפים קצת יין אדום למרינדה במהלך הבישול לשדרוג הטעמים!
שאלות ותשובות
מהו הבדל בין בשר כתף לבשר סינטה?
כתף הוא נתח בשר עדין יותר, ממנו יוצא טעמים עשירים כאשר מבשלים אותו לאט, בעוד שסינטה היא נתח רזה יותר עם יותר טקטורה.
האם ניתן לבשל את המנה בסיר לחץ?
בהחלט! בסיר לחץ זמן הבישול יפחת ל-60-90 דקות, מה שיכול לייעל את תהליך ההכנה בצורה מדהימה.
מה היתרונות של בישול איטי?
בישול איטי מאפשר לבשר להיות רך יותר ומאפשר לטעמים להתפתח, כך שהמנה שומרת על כל העושר והעומק שלה.
האם ניתן להשתמש בבשר אחר למנה?
כמובן! ניתן להשתמש בבשרים כמו בשר עגל, אוף או אפילו דגים עבת בשר ולהתאים את הזמן בהתאם.
איך אפשר לדעת שהבשר מוכן?
כשבשר נחתך בקלות ונשבר, הוא בדרך כלל מוכן. ניתן גם להשתמש במד חום – 85 מעלות צלזיוס נחשב לנכון.
מה אפשר להגיש בצד?
תפוחי אדמה צלויים, פירה נימוח, או סלט ירקות מרענן יוצרים שילוב מושלם עם הבשר.
מה הקסם של תיבול במלח?
מלח לא רק מעלה טעמים אלא גם עוזר בהלכות ההנשמה המדהימות של המנה, כך שהחומרי גלם ממש מתמזגים זה בזה.
האם מתכון זה נחשב בריא?
בהשוואה למנות אחרות, הבשר משרה ניחוחות טעימים בזמן שהירקות מצטרפים לתמונה, כך שזה יכול לרדת בקלות בתפריט בריא.
מה אפשר לבצע עם שאריות הבשר?
שאריות יכולות להפוך לסטייקים, תבשילים נוספים, או לשמש כמילוי למאפים!
למה זה חשוב להוסיף כוסברה?
כוסברה לא רק שיש לה טעם עסיסי, אלא היא גם משדרת רעננות ומוסיפה צבע לכל מנה.
אם אהבתם את המתכון הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות! תנו להם לגלות את העונג במנות המדהימות האלה!