"`html
כתף טלה בתנור עם תפוחי אדמה
כשחושבים על אוכל ביתי, על האוכל של אמא או סבתא, עולה מיד הריח המפלא של כתף טלה בתנור. מדובר במנה מדהימה שממלאת את הבית בניחוחות שחודרים ללב, והולמת את השבת כמו כפפה ליד. התהליך של הכנת הכתף זו חוויה בפני עצמה – מי לא אוהב לחכות שהבשר יתחיל לנמס, ורגע לפני הגשתו ללקק את האצבעות? הרי כשזה יוצר מקצועיות עם תוספת של אהבה, טעמים מדהימים הם הכתובת. ומה עם תפוחי אדמה? הם מצטרפים אתו למסיבה – במקביל הם סופגים את כל הטעמים ואת כל המטעמים מבחוץ. תכינו את עצמכם לעונג קולינרי מעלף!
זמן הכנת המתכון, רמת הקושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לכתף טלה בתנור עם תפוחי אדמה ישנם מרכיבים פשוטים, אבל כל אחד מהם תורם לייחודיות של המנה. אל תשכחו לרכוש את החומרים טריים כדי לקבל את התוצאה הכי מושלמת שאפשר!
- 1.5 ק"ג כתף טלה עם עצם
- 4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לרבעים
- 3 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 בצלים גדולים, קצוץ דק
- 5 שיני שום, קצוצות
- כפית חוויאג' (תיבול ייחודי שכדאי לכלול)
- 2 כפות שמן זית
- מלח ופלפל שחור גרוס, לפי הטעם
- 1 כוס מים או ציר בשר
- 2 גבעולי רוזמרין
מרכיבים חלופיים
יש מקום להמציא ולשדרג את המתכון! אם תרצו גרסה טבעונית, תוכלו להשתמש באספרגוס במקום הבשר ולהחליף את השום בשום ירוק. עבור גרסה ללא גלוטן, יש לוודא שהחומרים כולם הם בהתאם והוספת דגנים כמו קינואה עשויה להיות תוספת נפלאה!
שלבי ההכנה
השלבים מועברים בבהירות, אז בואו נתחיל להבין איך להכין את המנה המושלמת!
- מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- חוצים את הכתף ומערבבים את התיבול במים עם מלח, פלפל וטעמים אחרים.
- שמים את השום והבצל בתבנית עם שמן זית ומערבבים.
- מניחים את הכתף על הבצל והשום בתבנית.
- סובבים את הכתף כך שהחלק השומני פונה כלפי מעלה.
- מוסיפים סביב הכתף את תפוחי האדמה, הגזר ורוזמרין.
- יוצקים את הציר או המים לתבנית.
- חסים את התבנית בנייר כסף ומכניסים לתנור למשך שעתיים.
- מסירים את הכיסוי ואופים למשך שעה נוספת, עד שהבשר רך ומתחיל להיוציא שומני.
- מוציאים מהתנור, מניחים על צלחת ומגישים עם ירקות ורטבים בהצלחה!
לתוספות ושדרוגים אפשריים
אחת מהדרכים המדהימות להפתיע את כולם היא לשדרג את המנה עם רטבים שונים. ניתן להכין רוטב דיאבלו חריף או רוטב יין אדום. בנוסף, חצי שעה לפני סיום האפייה, אפשר לפזר מעל את הבשר קוביות של גבינת פרמזן שתיטמע ושתסגור גירויים חדשים בלשון.
שאלות ותשובות
מה הסוד לבשר רך מאוד?
הבישול האיטי והממושך בתנור הוא המפתח להצלחת המנה. כאשר בשר מתבשל לאט, הוא סופג את כל טעמים.
למה השום חשוב במתכון הזה?
השום מוסיף המון טעמים וריחות, הוא מרכך את הבשר ויוצר טעמים עוצרי נשימה.
האם צריך לשטוף את הכתף לפני הבישול?
כמובן! שטיפה קצרה במים קרים תסיר לכלוך או שאריות לא רצויות מהבשר.
מה ניתן להוסיף לתבשיל?
אפשר לשלב פירות יבשים כמו משמשים או תמרים לטעימה מורכבת יותר.
איך יודעים שהמנה מוכנה?
אם הבשר נופל מעצמו וקל לחדור בו עם מזלג, זה סימן מצוין שכבר הגיע הרגע להגיש.
האם ניתן להקפיא את הכתף?
בוודאי, לאחר הבישול אפשר להקפיא את המנה לעתיד. היא תישאר רכה ובעלת כל הטעמים!
איך ניתן לשדרג את התיבול?
ניתן לשדרג את התיבול עם תבליני חריף או להוסיף קינמון לשכבת הבצל.
מה אפשר לשתות עם המנה?
מומלץ לשתות יין אדום, הוא יתמזג נפלא עם הטעמים של הכתף.
מה המנה הצדדית המושלמת?
סלט ירוק מרענן יוכל להוות את התוספת המושלמת, המפיצה טעמים שונים.
כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר?
המנה תישמר במקרר בין 3-5 ימים אם מכסנים אותה היטב.
אם אתם עשיתם את המנה המופלאה הזו, אני ממליץ לכם לשתף את המתכון עם חברים ולפרסם ברשתות החברתיות כדי שגם הם ייהנו מהטעמים המושלמים! אז ביי ביי בינתיים, ורק תזכרו: המנה הזו יכולה להיות שלכם שוב ושוב, וכל אחד יגיד לכם שזה ברמה אוכל של סבתא!
"`