עוגיות בצק פריך עם ריבה פרווה
כשאני חושב על עוגיות, אני מצטמרר מהזכרונות שיש לי מהילדות: ריחות שהתפשטו ברחבי הבית, כשהעוגיות היו יוצאות מהתנור, רכות ממש לשבריר שנייה לפני שהן התקררו והפכו למושלמות. אין דבר טוב יותר מעוגיות בצק פריך עם מילוי ריבה, שמוסיפות טעם עשיר, קרמלי ומד אושר לכל ביס. זו בדיוק הסיבה שבחרתי לשתף את המתכון המדהים הזה, לעוגיות שמומלץ להכין (ולאכול) בכל זמן שנרגיש שצריך קצת מתיקות בחיים שלנו.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 15 דקות
- רמת קושי של המתכון: קל
- כמות מנות: כ-30 עוגיות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את העוגיות הידידותיות האלו, אתם צריכים את המרכיבים הבאים:
- 250 גרם חמאה רכה (או רסק תפוחים לגרסה טבעונית)
- 200 גרם סוכר
- 3 חלמונים (או 3 כפות רסק תפוחים)
- 1/2 כפית מלח
- 600 גרם קמח
- 1 כפית קינמון (לנגיעה נוסטלגית)
- 250 גרם ריבה (בוחרים את הטעם המועדף עליכם – תות, משמש, או כל ריבה שמענגת את הלב)
- 1 כפית אבקת סודה לשתייה
שלבי ההכנה
כעת, כאשר יש לנו את כל החומרים, הגיע הזמן להתחיל את המסע שלנו אל עוגיות החלומות שלנו!
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מניחים את החמאה והסוכר בקערה גדולה ומקציפים את התערובת עד שהיא becomes קרמית.
- מוסיפים את החלמונים ומערבבים שוב היטב.
- מערבבים את הקמח, מלח, קינמון ואבקת הסודה בקערה נפרדת.
- לאט לאט מוסיפים את התערובת היבשה לתערובת הרטובה, עד שנוצרת עיסה אחידה.
- אם התערובת נדבקת מדי, ניתן להוסיף קצת קמח ולהתאים.
- על משטח מקומח, מרדדים את הבצק לעובי של כ-5 מ"מ.
- בעזרת חותכן עוגיות, חותכים עיגולים (או צורות שתרצו).
- מניחים חצי מהעיגולים על מגש עם נייר אפייה ומניחים במרכז כל עיגול כמות קטנה של ריבה.
- מניחים את העיגולים הנותרים מעל, ולוחצים בעדינות כדי לסגור.
- אופים בתנור במשך כ-15 דקות, עד שהתחתית מתחילה להיות זהובה.
- מוציאים מהתנור ומניחים להן להתקרר.
אפשרויות ושדרוגים
עוגיות הבצק הפריך האלה מאפשרות לכם להיות יצירתיים! אם אתם אוהבים תוספות שונות, אתם יכולים לשים חתיכות שוקולד מריר או שוקולד לבן במילוי שהפכתם מנבחרים. אפשר גם לשדרג את הטעם של הבצק על ידי הוספת ליקר, כמו רום או שנאפס.
תקחו בחשבון אפשרות של הוספת אגוזים קצוצים בתערובת, שיהפכו את העוגיות למגרות ומערבבות.
שאלות ותשובות
א. איך אפשר לשמור את העוגיות?
כדי לשמור על העוגיות טריות, מומלץ לאחסן אותן בקופסה סגורה במקום יבש וקריר, שם הן יכולות להחזיק מעמד עד שבוע.
ב. האם אפשר להחליף את החמאה בשמן?
בהחלט! אם תרצו גרסה יותר בריאה, אפשר להשתמש בשמן קוקוס או בשמן זית.
ג. מה אפשר לעשות אם הבצק דביק מדי?
אם הבצק דביק מדי, הוסיפו מעט קמח, עד שהתערובת הופכת לעיסת בצק נוחה.
ד. איך מתאימים את המתכון כדי שיהיה ללא גלוטן?
שימוש בקמח תפו”א או קמח שקדים יכול להיות פתרון מצוין אם אתם מחפשים אלטרנטיבה ללא גלוטן!
ה. באיזו ריבה הכי כדאי להשתמש?
אני ממליץ על ריבת תות או משמש. כל ריבה שאתם אוהבים תעשה את העבודה רק בצורה שונה.
ו. מה עושים אם מרגישים שהעוגיות פריכות מדי?
אם אתם אוהבים עוגיות רכות יותר, מומלץ לאפותן רק עד שהן מתחילות להזהיב ולא יותר.
ז. האם אפשר להוסיף תבלינים שונים לבצק?
כמובן! מוסיפים תבלינים כמו הל, בננה קצוצה או ג’ינג’ר טחון כדי להקנות חוויה ייחודית.
ח. כמה זמן יתמלאו הריבה בעוגיות בקרבמות?
בדרך כלל, הריבה לא צריכה להתמלא יותר מ-15 דקות, אחרת הן יתייבשו.
ט. האם אפשר להכין את הבצק ולשמור אותו לצורך שימוש מאוחר יותר?
בוודאי! ניתן לשמור את הבצק במקפיא למשך עד חודש, פשוט עטפו אותו כמו לפעולה, וכשהרגע הנכון יגיע – הוציאו אותו והפכו אותו לעוגיות.
י. מה הסוד לעוגיות רכות ונימוחות?
הלאה סוד – המפתח הוא לא לאפות יותר מדי! ברגע שהן מתחילות להזהיב, פשוט הוציאו.
עכשיו שהכנתם עוגיות בצק פריך עם ריבה, אני מזמין אתכם לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות, כי מה יותר טוב מאשר אנרגיה טובה וממתק ממכר?