מתכון לפרגית עם עצם בתנור
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- מגיש ל: 4-6 אנשים
לפני שנצלול לתוך המתכון המדהים הזה, נתחיל עם סיפור קטן. אחד הערבים הכי מושלמים בבית הוא ערב שישי, כאשר בבית מתפשטת ניחוח נעים של פרגית בתנור. הדים של פרגית מעושנת משתלבים עם פיתות חמות וריחות מדהימים, מה שאינו מותיר ספק לגבי מה אפשר לשים על השולחן לארוחת חגיגה. מתכון זה יגרום לכם ללקק את האצבעות, כי זה פשוט טעים בטירוף! חיוכים יתחלפו על השולחן כשכולם יתענגו על טעמה של מנה אגדי זו.
הרכיבים הדרושים
- 1 ק"ג פרגית עם עצם (מומלץ להשתמש בחלקים עשירים בשומן)
- 5 שיני שום כתושות
- יורו מלח וכך גם פפריקה מתוקה
- כפית כמון
- 2 כפות שמן זית
- מיץ מלימון אחד
- 2 גבעולי רוזמרין (כמובן, אם אתם אוהבים)
- 1 כפית דבש (אם אתם רוצים את המתיקות המושלמת)
- בצל קלוף וחתוך לרבעים
בואו נדבר רגע על חלק מהמרכיבים. פרגית היא בשר עסיסי וטעים מאוד, ובמיוחד חלקים עם עצם. מדובר בבשר נימוח שמרתק את הלשון והופך כל ביס לעונג של ממש. ומי לא אוהב שום? לא רק שהוא מוסיף טעם משגע, אלא הוא גם בריא, כי כולם רוצים לשמור על בריאות טובה תוך כדי אוכל טוב, נכון?
מרכיבים חלופיים
אם יש לכם אורחים עם העדפות תזונה שונות, אפשר לדבר על ירקות. ניתן להוסיף תחתית של תפוחי אדמה, גזר וגם קישואים שיתבשלו עם הבשר וישדרגו את הארוחה כולה. שמן קוקוס או שמן אבוקדו יכולים להחליף את שמן הזית.
שלבי ההכנה
אחרי שהנחשתם דיוידי עם ניחוחות הבשמל המדהימים בארוחת השבת שלכם, הגיע הזמן להגיע לחלק המעניין – שלבי ההכנה.
- מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
- בקערה גדולה, מערבבים היטב את השום, מלח, פפריקה, כמון, שמן זית, מיץ לימון ודבש.
- מניחים את פרגית עם עצם בקערה ומוודאים שהמר marinade מצפה כל פיסת בשר.
- בוחשים את הבשר ומשרים במרינה במשך כ-30 דקות.
- מניחים את הפרגית בתבנית אפייה עם הבצל והרוזמרין.
- מוסיפים כוס מים לתבנית כדי לשמור על הלחות והמדהימה של הבשר.
- אופים במשך 60 דקות, עד שהבשר זהוב ומבושל היטב.
- לרגעים האחרונים, אפשר להתיז מעט עם שמן זית ולהשאיר בתנור במשך 10 דקות נוספות לחריכה והזהבה.
- מניחים להתקרר לפני ההגשה. אל תשכחו להתכונן לביס מושלם!
שדרוגים ותוספות אפשריים
כמו בכל מתכון מדהים, השדרוגים הם מה שהופך אותו לאגדי. אפשר להוסיף קוביות של תפוחי אדמה בתבנית יחד עם הבשר. הן יספגו את כל הטעמים המשגעים ויתנו לכם תוספת מהשמיים. אגב, אם מתחשק לכם, אפשר גם לשלב ערמונים או פטריות סגולות.
שאלות ותשובות
אפשר להשתמש בחלקים אחרים של עוף?
בדיוק! אפשר להשתמש באגזים או בגרון, אך כדאי לשים לב שהזמן בישול ישתנה.
אפשר להכין את זה על גריל?
בהחלט! פשוט הכינו את המרינדה ותניחו על גריל חם. טעים לא פחות.
מה עושים אם יש לי אורחים צמחוניים?
שדרגו עם ירקות קלויים בתנור, במקום הבשר.
אפשר לשים בתיבול תבלינים אחרים?
בטח! תבלינים כמו קינמון או אפילו רוטב סויה יכולים להפתיע עם טעמים חדשים.
אפשר להכין את המתכון עם פרגית ללא עצם?
כן, אפשר! אם תשתמשו בפרגית ללא עצם, זמן הבישול יתקצר ל-40 דקות.
האם אפשר להקפיא את הפרגית אחרי הבישול?
כן, אפשר! אבל שמרו על קליפת הבשר והקפיאו בטמפרטורה נמוכה.
מה הטיפים להגיש את המנה?
לצד חלה, פיתות או אורז מתובל, זה מושלם ממש!
איך יודעים שהבשר מבושל?
הבשר צריך להיות צהוב ולא ורוד מבפנים. אם יש לכם מד חום, הטמפרטורה הפנימית צריכה להגיע ל-75 מעלות.
באיזה צבע כדאי שהבצל יהיה אחרי הבישול?
הבצל צריך להיות שקוף ואולי אפילו מעט הזהוב, זה סימן טוב.
איך שומרים על הבשר לח ועסיסי?
שתיעזרו במים בתבנית – זה משאיר את הבשר לח ולהרגיש כאילו נמס בפה!
אז ככה, הגענו לסוף המתכון המושלם הזה. מעבר לכך שזה פרגית מעלף, אנחנו יודעים שזה יהיה מושלם לארוחת שבת הבאה שלכם. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות! בכוחכם להעביר את הטעמים המדהימים שהם כנראה לא שמעו עליהם קודם.