מתכון לחמעג'ון טורקי אמיתי
האם אי פעם חלמתם על מאפה שיחמם את הלב וימלא את הבית בריח משגע? אז הגעתם למקום הנכון! החמעג'ון הטורקי הוא אחד מהמתכונים הממכרים ביותר שקיימים. המאפה הזה, שיש המייחסים אותו ל"דודא" (סבתא בטורקית), הוא מעלף, עשיר וטוב הכל כך, שפשוט אי אפשר להפסיק לאכול. הוא מציע שפע של טעמים וריחות, והכנתו היא חוויה בפני עצמה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 20 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל-4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול אל תוך שלבי ההכנה, נתחיל עם המרכיבים שדרושים למתכון המדהים הזה:
- 500 גרם קמח לחם (אפשר גם קמח כוסמין למי שרוצה גרסה בריאה יותר)
- 250 מ"ל מים פושרים
- 50 מ"ל שמן זית
- 20 גרם שמרים טריים (או 7 גרם שמרים יבשים)
- 10 גרם מלח
- 1 כף סוכר
- למילוי:
- 200 גרם בשר טחון (אפשר בקר או עוף, או גרסה צמחונית עם עדשים)
- 1 בצל קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות
- 2 עגבניות קצוצות
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- מלח, פלפל – לפי הטעם
המרכיבים החלופיים
- לגרסה טבעונית, ניתן להשתמש בבשר טחון של סויה במקום בשר.
- אפשר להחליף את המים במיצי ירקות לסגנון נוסף ומיוחד.
- אם אתם רוצים להרגיש את ואירת החגיגה, תוכלו להוסיף לפירה כף טחינה.
שלבי ההכנה
מוכנים? אז הגיע הזמן להתחיל בהכנה של המאפה המושלם הזה!
- בכוס חממים את המים ומוסיפים את השמרים והסוכר. מערבבים במשך מספר דקות עד שהתערובת תתסיס.
- בקערה גדולה מניחים את הקמח ומוסיפים את המלח.
- יוצרים גומה במרכז הקמח, ושופכים פנימה את תערובת השמרים ושמן הזית.
- לשים את התערובת בידיים במשך כ-10 דקות עד שהבצק יהיה אוורירי וניתן להפרידו בקלות.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים במגבת ומניחים להתפחה למשך שעה.
- בזמן שהבצק תופס עוצמה, מכינים את המילוי: במחבת על חום בינוני, מטגנים את הבצל והשום עד שהם רכים.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים היטב עד שהבשר מתבשל לחלוטין.
- מוסיפים את העגבניות, פטרוזיליה, מלח ופלפל, ומערבבים למשך 5 דקות נוספות. מסננים נוזלים אם יש.
- כשהבצק תופס גובה, מחלקים אותו לכדורים בגודל כדור טניס.
- קורעים בגבעות מהבצק, ממלאים במילוי וסוגרים בצורה של חצאית.
- משטחים כל כדור באופן קל ליצירת צורת פיתה.
- מניחים בתבנית עם נייר אפייה ואופים בחום של 180 מעלות למשך 20 דקות.
שלב תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים להעלות את המתכון לכמה רמות, אתם יכולים להוסיף תבלינים כמו קינמון או כמון למילוי. זה ייתן לו טוויסט משגע! ניתן גם להציע רוטב פיקנטי בצד לשדרוג החוויה. לא לשכוח את החריף, ואם אתם אוהבים מגוון טעמים, למה לא לנסות לשים גם גבינות שונות במילוי? השמיים הם הגבול!
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין את הבצק יום מראש?
בהחלט! אם אתם רוצים להכין מראש, תוכלו להכין את הבצק, ולהשאיר אותו במקרר. לפני השימוש, יהיה עליכם לתת לו להפשיר על השולחן.
מה עושים אם אין קמח לחם בבית?
אפשר להשתמש בקמח רגיל, אך קמח לחם נותן מרקם שונה ומחזיק את המאפה גבוה יותר.
האם אפשר להשתמש בשמרים יבשים?
בוודאי! פשוט השתמשו ב-7 גרם שמרים יבשים במקום 20 גרם שמרים טריים.
איך יודעים שהמאפים מוכנים?
תשאלו את עצמכם: האם הבצק התחיל להזהיב והמאפה רך? אם כן, הם מוכנים!
האם אפשר להקפיא חמעג'ון?
אכן, אתם יכולים להקפיא את המאפים לאחר האפייה. הקפיאו אותם בתיבה אטומה וישמרו היטב.
איך אני יודע אם הבצק עבר התפחה?
אם הכפלתם את נפחו, אז עשיתם עבודה טובה!
האם יש תחליף לבשר עבור גרסה צמחונית?
וכל טחינה, באורך ובאוויר! ניתן להשתמש בעדשים או טופו קצוץ…
למה חשוב לשים את הבצק כל כך הרבה זמן?
לישה מספקת לו גובה ואווריריות – לעולם לא תתנגדו לבצק גבוה ונימוח!
כמה זמן ניתן לשמור את החמעג'ון במקרר?
במקרר, ניתן לשמור עד שלושה ימים. אבל מי מחזיק את זה כל כך הרבה זמן?
האם אני יכול להוסיף גבינות למילוי?
למה לא? גבינה היא משהו מענג – תוכלו לשלב גבינת פטה או מוצרלה למילוי!
סיימתם את המתכון המדהים הזה? עכשיו תורכם לשתף אותו ברשתות החברתיות ולספר לחברים שלכם על החוויות שלכם. זה הזמן להפיץ את המתכון לחמעג'ון טורקי אמיתי – מאפה שאתם לא מוכנים לשכוח!