האסאדו המושלם על האש – מנה שמעוררת את החושים!
אם יש משהו שיכול להכבוש את הלבבות ואת החושים זה אסאדו עסיסי, מוקפץ על האש, עם ריחות ממכרים שיגרמו לכם לרצות להגיש אותו מיד. זה לא סתם סטייק – זה מצב רוח! כשנדמיין את הצלילים של הבשר המתרכך על הגריל, את הארומה המתפשטת באוויר, ואת החיוכים של כולם סביב השולחן – אי אפשר שלא להרגיש את האהבה וההנאה שבניהול המפגש הזה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וסוג המנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות (בהתאם לגובה הבשר)
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 4-6 סועדים
הרכיבים הדרושים
אם אתם מתכוונים להכין אסאדו על האש, אתם זקוקים למרכיבים איכותיים שיבטיחו את הצלחת המנה. זכרו, איכות החומרי הגלם היא כל העניין!
- 1.5 ק"ג בשר אסאדו (חלקים עם שומן מבשר העגל)
- 3 כפיות מלח גס
- 2 כפיות פפריקה מתוקה
- 1 כפית כורכום
- 2 כפות כמון טחון
- 4 שיני שום, קצוצות
- 2 כפות שמן זית
- 1/2 כוס מיץ לימון סחוט
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
- עשבי תיבול טריים כמו רוזמרין וטימין (לפי הטעם)
מתכונים לאסאדו יכולים להתאים גם לסגנונות שונים. אם תרצו גרסה טבעונית, אפשר לשלב פטריות פורצ'יני וצדה אותם ברוטב שמן זית, שמן שומשום ורוטב סויה.
שלבי ההכנה
לאחר שהכנו את כל המרכיבים שדרושים להכנת המנה המדהימה הזו, אנו יכולים להתחיל את ההכנה. להלן השלבים שיביאו אותנו אל המנה המשגעת!
- נתחיל בכך שנניח את נתחי הבשר בקערה גדולה.
- נערבב את כל התבלינים (מלח, פפריקה, כורכום, כמון, פלפל שחור) יחד עם השום הקצוץ, שמן הזית ומיץ הלימון.
- נשפוך את התערובת על הבשר, נלוש ונמסוס היטב את הנתח כדי שהטעמים ייכנסו לבשר.
- נעטוף את הקערה בניילון נצמד ונשאיר במקרר למינימום שעתיים (ככל שנמרח יותר זמן, כך הטעמים יתעצמו).
- נכין את הגריל על חום גבוה, כאשר אנחנו מדליקים אותו למינימום 30 דקות לפני שהבשר נכנס.
- נעביר את הנתח על הרשת החמה, ונסגור את מכסה הגריל.
- נבשל את הבשר במשך כ-20-25 דקות, נהפוך באמצע יחד עם ההתבוננות החיונית.
- כשהבשר מתחיל לקבל צבע חום עמוק וריח מדהים מתחיל להתפשט בחלל, נוודא שהתבשל היטב לאורכו.
- נוציא מהגריל, נעטוף בנייר אלומיניום ונשאיר לנוח במשך 10-15 דקות.
- נחתוך את הבשר לנפרד לפי הצורות שאנחנו אוהבים ונתגבר עם עוד תיבול לפי הטעם.
אחת הטעויות הנפוצות היא לא לתת לבשר לנוח לאחר הבישול, ולכן כדאי להתעקש על הטיפ הזה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אין כמו להוסיף תוספות שיתאימו לאסאדו ויהפכו אותו למושלם! הנה כמה רעיונות:
- עדשים עם רוטב חומץ וגרגירי חרדל בהכנה קלה!
- תפוחי אדמה דחוסים במציפוי שום ושמן זית.
- סלט ירוק מרענן עם חסה, מלפפון ועגבניות, מתובל בלימון ושמן זית.
- רוטב חריף על בסיס צ'ילי ולעיתים אפילו צנוברים קלויים לשדרוג טעמים.
- אפיית לחם שטוח על הגריל לצד הבשר שתהיה פשוט אגדה!
שאלות ותשובות
מה כדאי לשים לב בבחירת נתח בשר לאסאדו?
יש לבחור נתח בשר שמגיע עם קצת שומן כדי להבטיח טעם ומרקם טוב ככל האפשר. נתחי אסאדו הם אידיאליים כי הם נוטים להיות מרוכזים ובעלי טעמים עמוקים.
מהו הזמן המומלץ להשרים את הבשר בתיבול?
אם המזון חפץ בסוגי טעמים חזקים, מומלץ להשאיר את הבשר במשרה למשך הלילה. תמיד אפשר לסמוך על ה"עוצמתיות" של תיבול.
האם אפשר להשתמש ליום אחר בבשר נשאר מהאסאדו?
בהחלט! אפשר לחתוך את הבשר הנותר ולהשתמש בו בסלטים, כריכים או תוספות אחרות. לבשר הזה יש טעמים שמלאים ברגש וניתן לשלב אותו בדרכים שונות ומרגשות!
אם אין גריל, האם יש פתרונות אחרים?
כמובן! אפשר להכין את האסאדו גם בתנור על טמפרטורה גבוהה או על מחבת ברזל שמוודאת חום אחיד וריח מדהים.
האם יש דרך לשדרג את הרוטב של האסאדו?
בהחלט! אפשר להוסיף מעט דבש או סוכר חום לרוטב על בסיס חומץ ולהרגיע את החריפות של התבלינים. זה שדרוג מדהים שמחליק את כל הטעמים יחד!
אתה ממליץ על קישוט להגשה?
כמובן! חותכים ליצירתית עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה או כוסברה בדרך כלל ישפר את המראה של המנה.
לכמה זמן אפשר לשמור בשר אסאדו במקרר?
בשר אסאדו שנשאר יכול להתחזיק עד 4 ימים במקרר, אם הוא עשוי בצורה הטובה והנכונה.
האם יש תחליף לבשר עבור טבעונים?
אופציה מצוינת היא להשתמש בפטריות פורצ'יני, טופו או מנת קבע העשויה מנת טבעונית עם טעמים מושלמים.
איך לדעת אם הבשר מוכן?
באמצעות מדחום ניתן לבדוק את חום הבשר, ובדרך כלל טמפרטורה של 55-60 מעלות צלזיוס היא אידיאלית עבור בשר רך.
באיזה כלים מומלץ להגיש את האסאדו?
שלטים מיוחדים ובוקרים מעוטרים עם תבלינים, אגרטלים עם עשבי תיבול טריים ולצד הכנסת צלחת צבעונית – זה יוצר רגעים בלתי נשכחים.
זכרו, החוויה סביב הבישול היא חלק בלתי נפרד מההנאה. שתפו את המתכון המדהים הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות ותהנו מהאסאדו כמו באירוע חגיגי!