בורגול עם בשר טחון ותפוחי אדמה
דמיינו לעצמכם ערב חמישי, ריח בושם תבשיל ממלא את הבית, ובמרכז השולחן מונח סיר מלא בורגול עם בשר טחון ותפוחי אדמה. המנה הזו היא אגדה קולינרית שמצליחה לשלב טיפול של מצרכים פשוטים עם טעמים מדהימים. היא ממכרת, משגעת ולחלוטין משאירה טעם של עוד. כל ביס הוא כמו חיבוק חם מסבתא, ששואף לגעת בלב ובנשמה שלכם.
זמן הכנה ורמות קושי
- סך הכל זמן הכנה: 80 דקות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
בשלבים הבאים נציג את כל המרכיבים שצריך להכין כדי לעשות את המנה המושלמת הזאת. אבל לפני זה, האם ידעתם שבורגול הוא דגן עשיר בסיבים תזונתיים? הוא תורם לתחושת השובע שלכם ומותיר אתכם בריאים ומאושרים.
- 2 כוסות בורגול (חצי מדורג, חצי גס)
- 500 גרם בשר טחון (בקר או ערבוב של בקר עם טלה)
- 4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 כפות שמן זית
- 2 כוסות מים רותחים
- מלח ופלפל לפי הטעם
- תבלינים: כמון, קינמון, פפריקה, קוניאק (לרענון הטעם)
- חופן פטרוזיליה קצוצה
אפשרויות חלופיות
יש לכם אורחים טבעוניים? אין בעיה! ניתן להמיר את הבשר באלבנייה קוביות טופו או פטריות פורצ'יני. במקום תפוחי אדמה, אפשר להשתמש בקישוא או חציל, מה שיתן טוויסט מעניין לטעם.
שלבי ההכנה
עכשיו כשהכנו את כל מה שצריך, בואו נתחיל בהכנת המנה הזו שהיא מעלף ממש.
- מחממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף.
- שמים את הבשר הטחון ופורסים אותו עם כף עץ עד שהוא משחים באופן אחיד.
- מתבלים במלח, פלפל, כמון, קינמון ופפריקה על פי הטעם.
- מוסיפים את תפוחי האדמה ו-2 כוסות מים רותחים.
- מבשלים על להבה נמוכה כ-20 דקות עד שתפוחי האדמה מתחילים להתקרם.
- שמים את הבורגול, מערבבים היטב, מכסים ומבשלים עוד כ-15-20 דקות.
- מעבירים לצלחת הגשה, מקשטים עם פטרוזיליה קצוצה ומגישים חם.
תוספות ושדרוגים אפשריים
למתכון הזה אפשר להוסיף פירות יבשים כמו חמוציות או צימוקים לקבלת מתיקות נוספת. אם אתם רוצים לשדרג את המנה עוד יותר, נוסיף גבינת פטה מעל, זה פשוט אגדי! רוצים להפוך את המנה לבריאה יותר? ניתן להוסיף ירקות קפואים כמו ברוקולי או גזר בזמן הבישול. תחשבו על זה – כל שדרוג יוסיף טעם חדש ויפתח את המנה לאחר.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את המנה מראש?
בוודאי! אפשר להכין מראש ולהקפיא. היא תישאר רכה ונימוחה גם לאחר חימום.
מה אם אין לי בורגול?
אין בעיה. ניתן להמיר אותו באורז מלא או קוסקוס, אבל שימו לב לזמני הבישול.
האם אפשר לשמור את המנה במקרר?
כן, ניתן לשמור במקרר 3-4 ימים בכלי סגור היטב.
האם ניתן להכין את המנה בגרסה דלת פחמימות?
בוודאי! פשוט אפשר להמיר את הבורגול בכרובית מרוססת לאורז. תאמינו לי, זה משגע!
מה בעצם גורם לבשר להרגיש כל כך טעים?
העבודה עם התבלינים היא המפתח להרגיש את הטעמים בצורה העמוקה ביותר.
איך ניתן להוסיף חריפות למנה?
מומלץ להוסיף קוביות צ'ילי חריף בזמן הטיגון של הבשר.
האם ניתן לשלב ירקות טריים במתכון?
בהחלט, ירקות כמו קישוא או גזר יוסיפו קורט צבע וטעם במהלך הבישול.
איזה סוג של חמוצים יתאימו לצד המנה?
חמוצים חריפים או יוגורט עם שום הם האפשרות המושלמת.
מהי הדרך הכי טובה לחמם את המנה לאחר קירור?
לחמם על רעור נמוך בסיר עם מעט מים או שמן, כדי לשמור על רכות הבורגול.
האם יש צורך בלהשאיר נוזלים בסיר בסוף הבישול?
לא, היינו רוצים שהבורגול יספוג את כל הנוזלים וישאר גושי אך רך.
בעצם, הבורגול הזה הוא לא סתם מנה, אלא חוויה שעוברת מדור לדור. מהנסיון שלי, הוא מצליח לרגש את כולם, גם את הצעירים ביותר וגם את המבוגרים, ובמהלך ההכנה כבר תרגישו את הדמעות נוזלות. אם אהבתם את המתכון, שתפו אותו עם חברים, תזמינו אותם להכין אותו ביחד, ולא תשכחו להגיד להם שזה "של סבתא". מי יודע, אולי גם אתם תמצאו את עצמכם בלב ליבם של המסורת!