בצק פריך ללא גלוטן מקמח שקדים: מתכון אגדי
דמיינו את עצמכם לוקחים ביס בבצק פריך, שנמס בפה כמו חמאה, מתמוגגים מהמרקם הקריספי והמושלם. וכשאתם שומעים את הקול החמישי של הפריכות נשבר, אתם יודעים שמדובר במשהו מעלף. היום אנחנו נכין בצק פריך ללא גלוטן מקמח שקדים! מדובר במתכון שמייצג את הטוב שבשני העולמות: הוא גם בריא, גם טעים בטירוף, וגם מאפשר לנו להרגיש שאנחנו שומרים על גוף ונפש. אז בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן קירור: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 8
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את הבצק המושלם הזה, נצטרך את הרכיבים הבאים:
- 2 כוסות קמח שקדים
- 1/2 כוס חמאה רכה או שמן קוקוס
- 1/4 כוס סוכר פיית הדק (או כל סוכר הבא לטבולות הממתקים)
- 1 ביצה גדולה
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית תמצית וניל (אופציונלי)
מרכיבים חלופיים
עבור גרסה טבעונית, ניתן להשתמש בשמן קוקוס במקום חמאה ובחלבון צמחי, כגון חלבון מקטניות, במקום הביצה. אם אתם מעוניינים לגרסה דלת פחמימות, ניתן לשקול להמיר את הסוכר בסוכר תחליפי דלת קלוריות, כמו סוכר סוויטן.
שלבי ההכנה
ועכשיו, הגיע הזמן להיכנס למטבח וליצור את הבצק המדהים הזה. הנה השלבים שאנחנו צריכים לבצע:
- מניחים את קמח השקדים בקערה גדולה.
- מוסיפים את החמאה הרכה (או שמן הקוקוס) ומערבבים עד שהתערובת מתערבבת היטב.
- מוסיפים את הסוכר ומערבבים שוב עד שהסוכר מתמזג היטב עם התערובת.
- שוברים את הביצה לתוך התערובת ומערבבים עד שהכל מתאחד.
- מוסיפים את המלח ותמצית הווניל, אם בחרתם להשתמש בזה, ומערבבים עד שהכל מתאחד.
- קצת ללוש את הבצק בעצמכם עד שהוא מגיע למרקם אחיד ונעים.
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך 30 דקות.
- בעזרת מערוך, מרדדים את הבצק לעלה דק ושמים בתבנית אפייה.
- מועברים לתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 15-20 דקות או עד שהבצק מתחיל להשחים.
ברגע שהבצק שלכם יוצא מהתנור, הריח שהתרומם ממלא את כולכם והגוף שלכם מתמלא בחום. אתם פשוט לא יכולים לחכות לטעם שלו!
תוספות ושדרוגים
ישנם המון שדרוגים שתוכלו להוסיף לבצק הזה! אפשר לנסות להוסיף שוקולד צ׳יפס, אגוזי לוז קצוצים או צימוקים. אם אתם רוצים לגרסה בריאה יותר, לכו על כפית קינמון או אפילו קקאו לגוון הטעמים. זה יוסיף ניחוחות נעימים וישדרג את המתכון לרמה חדשה!
שאלות ותשובות
אפשר להכין את הבצק רק עם קמח שקדים? בהחלט! קמח שקדים הוא המרכיב העיקרי שמקנה את המרקם הקראנצ'י שמייחד את המתכון הזה.
האם יש אפשרות לקפוא את הבצק המוכן? בהחלט. הבצק נשמר היטב במקפיא למשך חודשיים. חשוב לעטוף אותו בטוב בניילון נצמד.
האם ניתן להמיר את החמאה בשמן רגיל? זה אפשרי, אך טעם החמאה משרה ניחוח ורכות שאין להם תחליף, אז מומלץ להימנע.
למה כדאי להשתמש בקמח שקדים ולא בקמחים אחרים? קמח שקדים הוא קמח עם ערך תזונתי גבוה, דל בפחמימות, והוא מעניק לבצק מרקם נעים במיוחד.
מה אעשה אם הבצק יוצא דביק? אם הבצק יוצא דביק, פשוט הוסיפו עוד קצת קמח שקדים עד שהמרקם יחזור לקו המחייב.
האם אפשר להכין את הבצק גם בקיץ? בהחלט! חשוב לוודא שהחמאה לא רכה מדי, על מנת לא להשאיר את הבצק רטוב מדי.
כמה זמן אפשר להשאיר את הבצק במקרר? ניתן להשאיר את הבצק במקרר למספר ימים, אולם ככל שיחלף הזמן, כך הטעמים יתחלפו.
מהי הדרך הטובה ביותר לחמם את הבצק לאחר שהוא קפוא? החמם את הבצק במקרר למשך לילה לפני השימוש, כדי להבטיח שיהיה קל לעבד אותו.
באילו מתכונים נוספים אפשר להשתמש בבצק הזה? אפשר להכין מזה טארטים, עוגיות פריכות, ופאי מתוק או מלוח.
אז לאחר כל זאת, הגיע הזמן להוציא את הבצק מהתנור ולהתענג על כל ביס. שתפו את המתכון עם חברים ותנו להם לחוות גם את המהפכה הטעימה הזו! אתם פשוט לא תתחרטו על כך שמדובר במתכון שמשגע את כולם!