הבשר מספר 4 – למה מתאים ומה הכנתו
בתחום הקולינרי, ישנם לא מעט נושאים שמחייבים אותנו להסתכל לעומק ולגלות את הסודות המדהימים של כל רכיב ורכיב. והבשר מספר 4 הוא אחד מהם. מידע על רצועות בשר נפלאות אלה יכול לחולל פלאים בכמה מנות. והבואו נדבר על הבישול – זה לא סתם, זה משהו שמכריז: "אני כאן כדי לעשות קסמים במטבח!" אם אתם אוהבים אוכל בשרי, ואפילו שואפים להגיע לרמות גבוהות של טעם, המתכון הזה בשבילכם.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות
- זמן הכנה: 1 שעה וחצי
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4-6 אנשים
מרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך הכנתו של הבשר מספר 4, בואו נבין איזה רכיבים יצטרפו אלינו בהרפתקה הקולינרית הזו. מהנסיון שלי, ההשקעה הנכונה ברכיבים היא המפתח להצלחה!
- 1 ק"ג בשר מספר 4 (אנחנו מדברים פה על בשר מעולה שמקנה מרקם נימוח)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 3 שיניים של שום, כתושות
- 2 גזר, חתוכים לקוביות קטנות
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון טחון
- מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם
- 1 כוס מרק בקר (לא חובה, אבל שדרוג איכותי)
- 2 עלי דפנה
- קצת עשבי תיבול טריים כדי לקשט בסוף (כגון פטרוזיליה או בזיליקום)
מרכיבים חלופיים
אם מדובר במיקס בשר טבעוני, אפשר לשדרג את המתכון עם פטריות פורצ'יני או סוגי פטריות אחרים שמדמים טעמים בשריים נהדרים. גם תחלופי בשר על בסיס סויה יכולים להוות פתרון מצוין. למי שמחפש גרסה נטולת גלוטן, ניתן להימנע ממוצרים מוכנים ולהשתמש ברוטב סויה ללא גלוטן.
שלבי ההכנה
ועכשיו, הגענו לשלב המהותי והמרגש של המתכון – הכנת הבשר!
- מתחילים בטיגון הבצל בשמן זית על חום בינוני עד שהוא שקוף ורך.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים, עד שהארומה שלו יוצאת.
- לאחר מכן, מוסיפים את הגזר ומערבבים למשך כ-5 דקות.
- חותכים את הבשר לקוביות בגודל בינוני ומוסיפים למחבת, מבשלים עד שהן מחזיקות צבע חום יפה.
- מוסיפים את הפפריקה, הכמון, מלח ופלפל וטורפים היטב כדי שהטעמים יתערבבו.
- שופכים את המרק בקר (אם בחרתם להשתמש) ומסננים את עלי הדפנה.
- מביאים לרתיחה ומנמיכים את הלהבה. מכסים ומבשלים במשך כשעה.
- לסיום, טועמים ומוסיפים מלח ופלפל לפי הצורך.
- מגישים עם עשבי תיבול טריים מעל!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם מחפשים ללטש את המנה ולהפוך אותה למשהו אגדי, אפשר להקפיץ את הבשר עם כמה תוספות באופן מדהים. אני ממליץ להוסיף קוביות תפו”א לקדירה, כדי שהמנה תהיה ממש כמו בבית של סבתא. אפשר לשדרג גם עם הרבה ירקות כמו קישוא או פלפל. והנה רעיון מעניין – גבינת פרמזן מפוררת למעלה! הלב שלכם יתמלא שמחה, והאורחים שלכם ילטפו את הפה.
שאלות ותשובות
באיזה סוג בשר להשתמש במתכון?
במרכז המתכון אנו ממליצים על בשר מספר 4, שהוא בשר באיכות גבוהה, מתמזג היטב עם תיבול.
האם ניתן להכין את המתכון בקדירת בישול?
בהחלט! הכנת הבשר בקדירה בהחלט תעניק לו טעמים עשירים יותר, ולגרסה הזו יש אנשים שלוקחים את המנה לרמות גבוהות יותר.
מה לעשות אם הבשר מתייבש בזמן הבישול?
אם זה קורה, תוסיפו עוד מרק או מים במהלך הבישול. חשוב להיות עם אוזן קשבת.
איך יודעים שהבשר מוכן?
הבשר המושלם הוא כזה שנשבר בקלות עם המזלג – רך ונימוח כמו חלום!
מה ההמלצה לצלחת האידיאלית להגיש את המנה?
צלחת חמה עם ירקות בצד – זה משגע את החושים שלכם.
האם ישנן גרסאות לצמחונים?
בהחלט! קל להכין את המנה עם דברים כמו טופו או פטריות שמם מכסים את הטעמים המופלאים.
אילו רטבים אפשר להוסיף?
רטב יין אדום, סויה או אפילו רוטב חריף יכולים להוסיף עניין מדהים.
מה לעשות עם שאריות?
אני ממליץ להכין פשטידת בשר או לאכול את זה בלחמנייה כמו סנדוויץ' של בוקר.
מה ההבדל בין בשר מספר 4 לשאר החלקים?
ההבדל טמון במרקם, במרירות ובטעמו. בשר מספר 4 הוא פשוט הכי טעים שיש ובעל נוכחות גבוהה מאוד.
כמה זמן ניתן לשמור את הבשר במקרר?
בהתאם, חפשו לשמור אצלכם על שאריות עד שלושה ימים – וטעם אחרון עדיף לשמור את זה במקפיא.
עד כאן המתכון המיוחד שלנו. אני ממליץ לנסות את זה בימים הקרים או באירועים עם חברים. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ואולי גם להפתיע את חברים שלכם עם הבישול המושלם!