גנאש שוקולד פרווה – מתכון אגדי ומיוחד במינו
ישנם מתכונים שמלווים אותנו לאורך כל הדרך, כמסורת משפחתית, וישנם מתכונים שמביאים שמחה רבה ונראים משגעים לעין. גנאש שוקולד היה תמיד אחד מהמתכונים המפנקים ביותר, והשדרוג שלו לגרסה פרווה הופך אותו למושלם עבור כל חובבי השוקולד, בין אם אתם טבעוניים או מעדיפים דיאטה צמחונית. אז קחו טופס, עט, ואם יש לכם שמלה חגיגית או חליפת טוקסידו – עכשיו זמן טוב להוציא את המיטב. אנחנו הולכים לדבר על גנאש שוקולד פרווה שימותגו כאחד מהמתכונים הממכרים ביותר שתכינו אי פעם!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 8-10 אנשים
הגנאש שלנו, שמונה את לשון השוקולד המופלאה, יכול להיות גם אקדח מסתורי שיביא אליכם את כל הטעמים הכי מושלמים שיש. הוא יכול לשמש כמלית לקינוחים, כמו עוגות, פנקייקים וממתקים, או כקישוט על העוגה שלכם. הוא מתמזג בצורה מדהימה עם פירות, אגוזים וכל מה שעולה בדעתכם.
המרכיבים הדרושים
- 200 גרם שוקולד מריר פרווה, קצוץ
- 200 מ"ל שמנת צמחית צמחית
- 2 כפות סוכר (לפי הטעם)
- 1/2 כפית לבנדר (אופציונלי, להוספת ארומה)
- קמצוץ מלח
לאנשים שמעוניינים בגרסה טבעונית, אפשר להמיר את השוקולד המריר בשוקולד ללא סוכר ואת השמנת הצמחית בשמנת קוקוס. וכן, גם אם אתם נגועים באלרגיות – ניתן להשיג מרכיבים החלופיים שמופלאים כמעט באותה מידה!
שלבי ההכנה
כעת נתחיל את תהליך הקסם – השלב שבו אנחנו מכתיבים את גורלו של גנאש השוקולד שלנו.
- נמיס את השוקולד המריר בקערה מעל סיר מים רותחים (שיטה זו נקראת "בן מארי").
- במקביל, אנו נרתיח בסיר קטן את השמנת הצמחית עד שתגיע לרתיחה.
- כשהשוקולד נמס בצורה חלקה, נוסיף את השמנת החמה בהדרגה תוך ערבוב מתמיד.
- נוסיף את הסוכר, הלבנדר והמלח ונערבב עד שהתערובת אחידה וחלקה.
- נמנע מהגנאש להתקרר במקרר כמו שהיינו מונעים מאורחת במסיבת יום הולדת לשתות מים קרים – הבנו?
- נשפוך את הגנאש לתבנית מרופדת בנייר אפייה או נניח אותו בצנצנת סגורה, ונשאיר אותו לקירור נוסף במקרר ל-2-4 שעות, עד שהגנאש מתקשה.
כעת, אתם בוודאי תוהים למה אנחנו לא פשוט משתמשים בגנאש הזה מייד? הסיבה היא שבזמן הקירור הוא משיג את הטקסטורה האוורירית, הנימוחה, והקסם מתחיל להתרחש.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם מרגישים מעט הרפתקניים, ישנם שדרוגים מדהימים שמוסיפים המון לגנאש שלכם. אפשר להוסיף תמציות טעמים שונות – כגון מנטה, תמצית שקדים או רום, מה שייתן לגנאש שלכם נופך אישי ומובדל.
למי שאוהב אגוזים, איזה מגניב זה אם נוסיף קמצוץ קוקוס שבור או אגוזי לוז קצוצים לתוכו? אתם יכולים גם לנסות להגיש את הגנאש עם פרוסות פירות כמו טיפות תות או בננות, ולעשות מכל קינוח מפגן של טעמים מרהיבים.
נכון, זה באמת טעים. זה פשוט משנה את כל עניין הגנאש מזנדרגע לשיא החדש של עולם המטבח.
שאלות ותשובות
איך אפשר לשמור על הגנאש לאחר ההכנה?
נשמר במקרר בצנצנת סגורה למשך שבועיים. אם אתם נוטים לאכול אותו מהר יותר, זה טוב – פחות זמן לשמור, יותר זמן להנות.
האם ניתן להקפיא את הגנאש?
בהחלט! תוכלו להקפיא אותו במנות קטנות בתוך קופסאות ייעודיות, כך שתהיו מוכנים לכל רגע של משבר שוקולד.
מה לעשות אם הגנאש התייצב יותר מדי?
אם יצא לכם גנאש קשה מדי, ניתן להוסיף מעט שוקולד מריר ממיס למיקרוגל עד שהתערובת מתאחדת ונמסה שוב.
אילו עוד קינוחים ניתן להכין עם גנאש?
עוגות שוקולד, פרלינים, קרם שוקולד מענג למילוי פנקייקים, טארט שוקולד ועוד הרבה מאד.
מה ההבדל בין גנאש פרווה לגן של בשר?
ההבדל הוא במרכיבים. גנאש פרווה לא מכיל מוצרי חלב, ולכן הוא מתאים גם לצמחוניים וגם לטבעונים.
האם ניתן להמיר את השוקולד המריר בשוקולד מתוק?
בהחלט! זה מייצר טעם מתוק יותר, אז אל תשכחו להתאים את הסוכר לפי הטעם האישי שלכם.
אז מה הסוד של הגנאש המושלם?
הסוד הוא באיכות השוקולד ובערבוב הנכון. לצפות לשוקולד איכותי יכול לעשות את ההבדל בין מתכון טוב למתכון אגדי.
האם אפשר לשדרג את המרקם של הגנאש?
בוודאי! אם תרצו להוסיף אלכוהול, תמציות טעם, או אגוזים קצוצים, זה לא רק יוסיף טעם, אלא גם יהפוך את הגנאש למדהים עוד יותר!
האם זה מתכון קל להכנה?
בהחלט! אפילו הילדים יכולים להשתתף בתהליך ההכנה – הכיף הוא באימוץ החוויה יחד.
איפה ניתן למצוא שוקולד מריר פרווה?
מומלץ לחפש חנויות מתמחות במוצרים טבעוניים או בסופרמרקטים שמציעים אזור של מוצרי טבעונות.
סיימנו כאן! עכשיו, כשיש לכם את המתכון המושלם הזה, אני ממליץ עליכם לנסות להכין אותו, לשתף את כל החברים, ולשווק אותו ברשתות החברתיות כדי שכולם ייהנו מגנאש השוקולד המהמם הזה!