בשמל: מתכון מדהים וממכר לחורף
דמיינו את עצמכם ביום חורף קר. השמיים אפורים, ורוח קלה נושאת עימה ריח של גשם. אתם נכנסים הביתה, וכל מה שאתם רוצים זה להרגיש חמימות ונחמה. בדיוק ברגע הזה, בשמל יוצא מן התנור, מריח בצורה משגעת, ופשוט מחבק אתכם. בשמל, כידוע, הוא לא סתם מנה, הוא שיר אהבה לפשטות ולטעמים העשירים של האוכל הביתי. ובכן, מה שנראה על פני השטח כמנה פשוטה, הוא למעשה יצירת אומנות מדהימה שתיתן לכם חוויות של טעם גבוה ואושר.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1 ש Stunde
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את המנה המושלמת הזו, אנחנו זקוקים לרכיבים פלאיים שמאפשרים לכל טעם להתבלט, כל טקסטורה להרגיש נכונה והכל להתמזג יחד למשהו אגדי! הרכיבים האלה, כשכל אחד מהם מפעל קסם משלו, יניבו מנה שהכי טעימה שיש.
- 500 גרם בשר טחון (עגל או עוף)
- 2 כוסות אורז בסמטי
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 כפות שמן זית
- 1/2 כוס פריזאי (שקדים קלויים קצוצים או אגוזים אחרים)
- 1/2 כוס פיטריות קצוצות
- 2 כוסות מרק עוף
- 1/2 כפית קינמון
- 1/2 כפית כמון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 3 כפות חמאה
- לבלילה: 3 ביצים + 2 כוסות שמנת מתוקה
כמובן, אם אתם רוצים וריאציות, אתם תמיד יכולים לבחור בבשר טבעוני כמו טופו או אפילו דגנים כמו קינואה לאורז. עבור גרסה דלת פחמימות, אפשר לשדרג את האורז עם כרובית טחונה.
שלבי ההכנה
כעת, אנחנו מתקדמים לתהליך הכנה שיביא אותנו לתוצאה שמעלפת במיוחד. התהליך כולל כל כך הרבה טעמים של בית – התחילו לרקוד במטבח כי זה הולך להיות מסע. יום אחד, אני מתכוון להיכנס למטבח וליצור גירסה משגעת של מתכון קלאסי.
- מחממים את שמן הזית בסיר ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים עד שהוא לא ורדרד.
- מוסיפים את הפיטריות והפריזאי, ומבשלים עוד 5 דקות למרוץ של טעמים.
- מוסיפים את התבלינים – קינמון וכמון, מלח ופלפל, ומערבבים היטב.
- מוסיפים את האורז בעדינות, ושופכים את מרק העוף מעל.
- מכסים ומבשלים על חום נמוך במשך 20 דקות עד שהאורז סופג את הנוזלים.
- מניחים את התערובת בתבנית משומנת.
- מערבבים את הביצים והשמנת בקערה נפרדת ומוזגים על התערובת בתבנית.
- מניחים מבצק החמאה על פני התערובת, כדי להקנות טעם נוסף.
- אופים בתנור בחום של 180 מעלות במשך 30 דקות עד שהמנה זהובה ונפלאה.
לאחר שמתכוננים עם כל הטעמים והכנת הבצק, נכון להרגיש את החום ממלא את המטבח, ולכן לא נשכח להתענג על האפשרות לשדרוגים ותוספות.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים לשדרג את המנה ולקחת אותה לרמות אחרות של טעם, הנה כמה רעיונות:
- מעט כמון או זעתר מעל כדי להוסיף לעושר הטעמים.
- הוספת פירות יבשים כמו צימוקים או חמוציות תביא רמות חדשות של מתיקות.
- אפשר לשדרג את המנה עם גבינת פטה מפוררת מעל לפלפליות.
- קצת יוגורט או טחינה בצד יכולים ללוות את המנה בצורה מושלמת.
שאלות ותשובות
איך אפשר להפוך את המתכון ללא גלוטן?
אפשר לשנות את האורז לאורז ללא גלוטן כמו אורז בר. חשוב לבדוק את התוויות של הבשר, שמן והשמנת.
אילו תוספות מתאימות כשהמנה מוגשת עם אורז?
פירות יבשים, שמנת חמוצה וירקות טריים הם תוספות מדהימות למנה.
כמה זמן ניתן לשמור את תבשיל הבשמל?
אפשר לשמור את המנה במקרר עד ל3 ימים, ובמקרה של הקפאה, יכול להחזיק עד חודש.
איך יודעים אם האורז מבושל נכון?
אם האורז רך ונמס בפה, עוד קיץ עד שהמרק הצטמצם ואחריו בישול קצר.
האם אפשר להכין את המנה יום מראש?
בהחלט! הכנה מראש עשויה אפילו לשפר את הטעמים כאשר הם מתערבבים ומסתדרים יחד.
מהן הגרסאות הצמחוניות למנה?
אפשר להחליף את הבשר בטופו או בפטריות, ולהשתמש באורז דל פחמימות כמו קינואה.
איך יודעים אם תהליך הבישול מתנהל נכון?
שימו לב למרקם האורז ולכיצד הוא סופג נוזלים. אם מרגישים שצריך, אפשר להוסיף מעט מרק בזמן הבישול.
איזה ירקות אפשר להוסיף למנה?
גזר, קישוא או אפונה ירוקה יכולים להציע טעמים נוספים לצד האורז.
מהו ההיסטוריה של הבשמל?
הבשמל הוא מנה מסורתית שמקורה במטבח האותנטי של המזרח התיכון, והפכה לפופולרית במדינות שונות, כולל טורקיה ויוון.
האם אפשר לשדרג את מנה הבשמל בסוגים שונים של גבינה?
נכון! גבינת מוצרלה, פריזאי או פטה מוסיפים המון טעם וניהול צבע בהכנה.
אם נהניתם מהמתכון, אל תשכחו לשתף אתו ברשתות החברתיות! תנו לחבריכם לגלות את המתכון המדהים הזה, כי כל אחד צריך ליהנות מעונג האוכל הביתי המושלם. שתפו, הפיצו ואפילו הסבירו לעצמכם מה עשיתם כדי לצרף כל מה שטעים ללב!