מתכון לסושי מטוגן – חגיגה חמה ומשגעת!
תארו לעצמכם שאתם יושבים במסעדה אסיאתית, בזמן שהמלצר מגיע עם צלחת מדהימה במיוחד. ואז, בבת אחת, אתם רואים את הסושי המטוגן, זה שציפוי פנקו שהופך אותו לאגדי ונימוח בפה. הצבע הזהוב, הריח של השום המוקרם, והמצגת המהממת שלו! רגע, איך עושים את זה בבית? אבא ואמא לא לימדו אותנו, וסבתא גם לא הכינה סושי בסגנון הזה!
זמן הכנה של המתכון, רמת קושי, ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
הכנת הסushi המושלם הזה דורשת רכיבים מיוחדים, אבל אל תדאגו, זה לא מסובך! כרגע אתם בדרך להפתיע את המשפחה והחברים עם מנה שהכי טעימה שיש!
- 2 כוסות אורז סושי
- 2 כפות של חומץ אורז
- 1 כף סוכר
- ½ כפית מלח
- ¼ ק"ג דג סלמון או טונה טרי וחתוך לקוביות קטנות
- 1 אבוקדו, פרוס דק
- 2 כפות רצועות ירקות (גזר, קורת או מלפפון)
- 1 ביצה גדולה
- 1 כוס פנקו (רצוי פנקו דק)
- שמן טיגון (כגון שמן קנולה או חמניות)
- רוטב סויה להגשה
אם עומדים לשרת גרסה טבעונית, אתם יכולים להחליף את הדגים עם טופו או ירקות טורטיות מתוגנים. גם חומוס טחון מתובל יכול להוות חלופה נפלאה!
שלבי ההכנה
מעבר לעונג שבבישול, חשוב מאוד לשמור על סדר. הכנה נכונה תסייע לנו להשיג תוצאות מדהימות!
- שמים את האורז בסיר עם מים ומביאים לרתיחה. מבשלים על חום נמוך במשך 15-20 דקות עד שהמים נעלמים.
- מכבים את הלהבה ומניחים לאורז לעמוד מספר דקות.
- מערבבים את חומץ האורז, הסוכר והמלח עד שהסוכר נמס. מוסיפים את התערובת לאורז ומערבבים בעדינות.
- מניחים את האורז להצטנן.
- לוקחים חתיכת אורז בגודל של כף ומניחים עליה קובית סלמון, פרוסת אבוקדו ורצועות ירקות.
- עוטפים את האורז והמלית לכדור או קוביה.
- מחליפים את הקוביות למקפיא ל-10 דקות, כך שיהיה קל יותר לטגן אותן.
- מקציפים את הביצה בקערה נפרדת.
- מרגרים את הכדורים בקמח פנקו.
- מטגנים בשמן חם (כ-180 מעלות צלזיוס) עד שהציפוי זהוב ופריך.
- מניחים על מגבת נייר לסינון עודף השמן.
- מניחים לצנין תוך כדי הכנת הרוטב.
אחרי שסיימנו להכין את הסושי המדהים, אפשר להתחיל לחשוב על תוספות שיכולות לשדרג את המנה הזו גם עוד יותר. לכו על רוטב מתקתק או חריף. אפשר להוסיף גם קצת צ'ילי קצוץ או שומשום קלוי לפינוק נוסף!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כפי שציינתי, בישול הוא לא רק מתכון, אלא גם אמנות. להלן מספר שדרוגים שאפשר להוסיף:
- גרגרי רימון טריים למעל הסושי לשדרוג החומר.
- סלט ירקות קצוץ דק ומעוצב ליד, זה מוסיף גם צבע וגם טעם מרענן.
- אצות נורי קצוצות ורוטב וואסבי להעשרת הטעמים.
- קצת גבינת קרם לתוספת של טעמים ומרקם קרמי.
שאלות ותשובות
האם ניתן לשמור סושי מטוגן במקרר?
בהחלט! אם נשאר לכם סושי מטוגן, אתם יכולים לשמור אותו במקרר עד יומיים. כדאי לחמם אותו לאורח חם לפני שתאכלו אותו שוב.
כמה קלוריות יש בכל מנה כזו?
קשה לקבוע בדיוק, כי זה תלוי ברכיבים ובכמויות, אבל סושי מטוגן עשוי להכיל בין 300-400 קלוריות בחתיכה.
אפשר להכין גרסה דלת פחמימות?
בהחלט! אפשר להשתמש בעור שיטאקי למעבירים במקום אורז. כך תקבלו מנה בריאה יותר שמתאימה לדיאטות שונות.
איך יוצא קל יותר להתחיל להכין סושי?
התחילו עם סושי פשוט, כמו סושי ירקות. זה קל יותר בגלל שכל מה שצריך זה לקצוץ ירקות בקפיצים ולגלגל.
האם תוספות כמו פירות ים מתאימות לסושי מטוגן?
כמובן! פירות ים מטוגנים הם בכלל שינוי מרענן ומעדן נוסף בשדרוג הסושי.
האם ניתן לשים את הסושי הזה בתנור במקום לטגן?
לא מומלץ, אבל אם אתם נמנעים מטיגון, נסו לאפות אותם קצת בשמן זית לחצי שעה בטמפרטורה של 180 מעלות.
מה הכי חשוב להקפיד עליו בזמן הטיגון?
חשוב לשמור על טמפרטורה גבוהה במדיום. טיגון בשמן נמוך יגרום לאורז לספוג את השמן, ותשיגו תוצאה פחות פריכה.
באיזה סוג שמן כדאי להשתמש?
שמן קנולה או שמן חמניות מצוינים. הם יכולים לעמוד בטמפרטורות גבוהות ולא כוללים טעמים חזקים.
מה אפשר לשים במקום דגים?
מדובר בעיקר בטופו מטוגן, או לחילופין ירקות כמו קישוא, גזר או פטריות.
האם יש צורך להשרות את האורז לפני הבישול?
נכון! חשוב להשרות את האורז לפני הבישול, על מנת להוציא את העמילן ולשפר את המרקם והטעם.
עכשיו אתם מוכנים להפרות את המטבח שלכם בסושי מטוגן אגדי, שהולך להפתיע כל אחד שיטעם אותו. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם! מי יודע, אולי זה הפתח לדור הבא של שפים במשפחה שלכם!