כמה זמן אפשר לשמור בצק לפיצה במקרר?
ברוכים הבאים למדריך המושלם, שבו נדבר על אחת השאלות הכי חשובות לאוהבי פיצה: כמה זמן אפשר לשמור בצק לפיצה במקרר? דמיינו את זה: בלילה חורפי, אתם עומדים במטבח ומחכים לרגע שהפיצה שלכם תצא מהתנור. כל הבית מתמלא בניחוחות מגרים, אתם כבר יכולים לדמיין את הבצק האוורירי עם הגבינה המפ融 הקורנת והטעמים המדהימים. אבל אז מגיעה השאלה המטרידה: מה קורה אם הכנתם בצק לפיצה ולא השתמשתם בו? האם הוא עדיין טוב? האם הוא בטוח לצריכה? תכף נענה על כל השאלות, ונעניק גם כמה טיפים לשמירה על הבצק שלכם במצב מעולה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 10 דקות
- זמן התפחה: 1-2 שעות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: מתכון לבצק עבור 2-3 פיצות משפחתיות
הרכיבים הדרושים
בצק לפיצה מתהדר ברכיבים פשוטים, אבל איך מדהים יכול להיות דבר כל כך טריוויאלי. אם אתם מתכננים להכין בצק בעצמכם או אם תעברו למצב חירום ותרצו להשתמש בבצק שנשאר במקרר, החשיבות של רכיבים איכותיים אינה נעלמת וחשוב להבין את תפקיד כל אחד מהם:
- 500 גרם קמח לחם
- 325 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם מלח
- 7 גרם שמרים יבשים
- 30 מ"ל שמן זית
עכשיו, לפני שניכנס לפרטים כיצד שמירה על הבצק יכולה להיראות, חשוב לדעת שזמן השמרים במשוואה הזה מתייחס לשמרים החיים והכימיים שבבצק שלכם. מתוקף תפקידם הם מייצרים את התסיסה ומרוממים את הבצק, שעם הזמן ישמור על האוויר הפנימי שלו, וזה מה שעושה אותו טעים ומושלם.
שלבי ההכנה
הכנת בצק לפיצה היא חוויה מהנה ואפילו ממכרת. כל שלב בתהליך יוצר את התחושות המושלמות של ההכנה. בואו נתחיל:
- שמים את המים הפושרים בקערה גדולה.
- מוסיפים את השמרים היבשים ומערבבים בעדינות עד שהשמרים מתמוססים לחלוטין.
- ממתינים 5 דקות, עד שהמים מתחילים לתסוס.
- מוסיפים את הקמח, המל塭 והשמן זית ומערבבים עם כף עץ עד שנוצרת עיסה.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה ולשים במשך 8-10 דקות, עד שהבצק חלק וגמיש.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים במגבת ומשאירים להתפיח למשך שעה.
- לאחר שהתפח, המה פעמיים על הבצק להוציא את האוויר.
- מניחים במקרר לשמירה נוספת.
המרכיבים החלופיים
עכשיו כשאתם יודעים להכין את הבצק הבסיסי, מה אם תרצו לנסות גרסה דל פחמימות או ללא גלוטן? אין בעיה! ניתן להשתמש בקמח שקדים או קמח תפו”א. השמרים יכולים להחליף עם חומץ תפוחים אם תרצו לאתגר את עצמכם.
תוספות או שדרוגים אפשריים
אוהבים לשדרג את הבצק שלכם? אפשר להוסיף עשרות טעמים נוספים, וכל אחד מהם יכול להפוך אותו לטעים ומושלם יותר:
- מוסיפים עשבי תיבול טריים כמו רוזמרין או אורגנו נהדרים.
- שמים מלח ים במקום מלח רגיל כדי להוסיף Crunch.
- מוסיפים גבינת פרמזן לגרסה מלוחה יותר.
שאלות ותשובות
כמה זמן הבצק נשאר טוב במקרר?
הבצק יכול להחזיק מעמד במקרר 3-5 ימים. אחרי הזמן הזה, הוא עלול להתחיל להתייבש.
האם אפשר להקפיא את הבצק?
בהחלט! אפשר להקפיא את הבצק עד 3 חודשים. יש לעטוף אותו היטב בניילון נצמד.
איך אני יודע אם הבצק עדיין טוב?
אם הבצק מפיץ ריח חמוץ או רע, כדאי לזרוק אותו. אבל אם הוא רק התייבש, אפשר לשטוף בקצת מים.
מה קורה אם אני שוכח את הבצק בחוץ?
אם הוא שהה בחוץ יותר משעתיים, יש להפסיק את השימוש בו.
האם אפשר להכין פיצה מבצק ישן?
כן, אפשר להכין, אבל כדאי לנסות לפענח את טעמו. לפעמים טעמים משתנים!
האם יש לי לברוח מהשמרים היבשים?
לא חובה. ניתן להשתמש בשמרים טריים בכמות כפולה.
מה אפשר לשים על הבצק כדי לשדרגו?
אפשר לשים סוסים של בצל מקורמל, פפרוני, גבינת מוצרלה או כל מה שאוהבים.
האם הבצק בפייסבורד ישפיע על הטעם?
כן, ככל שייתן יותר זמן להתפיח כך יתפתחו גם הטעמים המושלמים!
אילו פיצות הכי טובות צורכים עם הבצק הזה?
פיצה מרגריטה קלאסית, פיצה פפרוני או פיצה סויזה הופכות את הבצק לפסגת הטעמים.
איך אני שומר על בצק רך ורך?
שימרו אותו עטוף היטב בניילון. ניתן גם לשים אותו בקופסה סגורה.
בשמחה עשינו את הכל כדי לתת לכם את כל המידע שצריך על שמירה על בצק לפיצה. עכשיו, כשאתם מרגישים מוכנים, כמובן, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים וברשתות החברתיות. יותר פיצה, פחות דאגות! ובצק לפיצה? מדהים, באמת.