"`html
מקרון צרפתי: האגדי שכבש את העולם
האם אי פעם שאלתם את עצמכם איך טעמו של מקרון אמיתי? מדובר בעוגייה צרפתית נימוחה עם חלמון ביצה ומעין קרם או גנאש במרכז. כשאתם לוקחים ביס, אתם יכולים להרגיש את השכבות האווריריות והמרקם הנמס בפה. אנחנו כאן כדי לחשוף את הסוד למקרון המושלם – זה שאפילו סבתא שלנו היתה מתגאה בו. כשאתם תכינו את המקרון הזה בבית, תגלו שההכנה קלה, התוצאה מדהימה, וזה ממש ממכר! תכינו את הכלים, כי אנחנו מתחילים!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 15 דקות
- זמן קירור: 30 דקות – 1 שעה
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 20-24 יחידות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את המקרון המעלף הזה, נצטרך כמה מרכיבים בסיסיים שיאפשרו לנו ליצור את האומנות הזו.
- 250 גרם אבקת שקדים
- 250 גרם אבקת סוכר
- 90 גרם חלבון ביצה (בערך 3 ביצים בגודל בינוני)
- 150 גרם סוכר לבן
- 45 מ"ל מים
- תמצית וניל או תמצית שקדים (לפי טעמכם)
- צבעי מאכל (לא חובה, רק אם רוצים לגוון את הצבעים)
שלבי ההכנה
ברוכים הבאים לעולם ההכנה של המקרון. בואו נתחיל עם החוויה הזו!
- חממים את התנור על טמפ' 150 מעלות צלזיוס.
- מניחים נייר אפייה על תבניות אפייה.
- מערבבים היטב את אבקת השקדים ואבקת הסוכר בקערה גדולה ומשאירים בצד.
- טורפים את חלבוני הביצה בקערה אחרת עד שהסביבה מתחילה להתייצב.
- מדי פעם מוסיפים את הסוכר המזוקק בהדרגה עד קבלת קצפת יציבה.
- מוסיפים את הגיול לטעם (תמצית וניל) ומערבבים בעדינות.
- מערבבים את תערובת השקדים בהדרגה עם הקצפת עד שהתערובת אחידה ולא רכה מידי.
- מעבירים לשקית זילוף עם צינורית עגולה וחותכים את הקצה בכדי לייצר פתח צר.
- מסניפים עיגולים על התבניות שיצרתם, נזהרים לא למלא יותר מידי.
- ממתינים כ-30 דקות עד שהתערובת מופיעה על פני השטח.
- אופים במשך 12-15 דקות או עד שהמקרונים מתחילים להיתפס.
- לאחר האפייה, משאירים להתקרר.
בעת הכנת המקרונים, אם אתם רוצים להוסיף מגוונים כמו צבעי מאכל, עכשיו זה הזמן! בדיוק כאשר אתם מקציפים, הוסיפו את הצבעים שברצונכם – מהר קשה לראות את הממציאות שיש לכם. המקרונים ייראו אגדי!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמו כל מתכון נהדר, גם כאן יש מקום לשדרוגים! אם אתם רוצים לתת טוויסט, תוכלו למלא את המקרונים בחלבה, פיסטוק או אפילו גנאש שוקולד מריר. אפשר גם להוסיף קונפיטורות פירותיות שיכניסו מתיקות וטריות. ואם אתם אוהבים כוח עוצמתי לכו על מילוי קפה נטול קפאין – רוצים להחיות את החוויה? הכינו קרם עשוי תמציות אקליפטוס או מנטה. המגוון אינסופי!
שאלות ותשובות
כיצד אני יודע אם המקרונים מוכנים?
הצבע של המקרון צריך להיות אחיד ויפה ובסיס המקרון לא צריך להיות רך, אלא קפיצי.
מה לעשות אם המקרונים שלי לא מתיישבים כמו שצריך?
לגמרי יכול לקרות! אולי התערובת שלכם תהיתיה רכה או שהאפו היה לא אחיד. כדאי לבדוק את החום של התנור ואם החומרים שלכם היו באותו טמפ' החדר לפני השימוש.
איך לשמור על המקרונים במשך זמן רב?
כדאי לאחסן במיכל אטום בטמפ' החדר. במידה ואתם רוצים לשמור על רעננותם, אפשר גם להקפיא אותם! פשוט להקפיא את המילויים בנפרד.
האם אפשר להכין מקרונים בלי גלוטן?
בהחלט! מאחר והמקרונים עשויים מאבקת שקדים, הם מחוסרי גלוטן באופן טבעי. כל מה שאתם צריכים למלא זה לוודא שהמילויים שלכם גם יהיו נטולי גלוטן.
איך להגיש את המקרונים?
אפשר להכין מגש יפה עם שורות של צבעים שונים, לצד קפה או תה. אנשים תמיד יתלהבו!
האם אפשר לשלב בטעמים שונים כמו שוקולד ופיסטוק?
אין שום בעיה! ניתן לערבב טעמים או להכין גירסאות בהפרדות. פשוט בכנסו ליחס כף ולצד ההסבר של הטעמים!
מהם הסודות למקרונים מעולים?
סוד גדול הוא להתאמן! תרגול עושה את המושלם. חכו בסבלנות בין שלב לשלב ואל תהססו להוסיף את הטעמים האישיים שלכם.
איך לשדרג את המקרונים?
מה שאתם רואים לא מה שמקבלים! שוקולדים שונים יכול לשדרגו הכול. למשל, סרטים של קרם טהור או חלבה – תאמינו או לא אפשר להוסיף מסירות ושוקולד מומס!
האם המקרונים טובים לאירועים מיוחדים?
בהחלט! מקרונים מוסיפים צבע וחידוש לכל אירוע, במיוחד בחתונות ואירועים קונגלמטיביים.
האם אני יכול להיות יצירתי עם העיצוב?
כמובן! מומלץ. ניתן לקשט עם אבקת צבע, פירות, שקדים קצוצים וכול מה שאתם אוהבים.
המקרונים האלה הם לא סתם עוד קינוח… הם יצירה, חוויה ומזכרת לתקופות טובות! אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ולחברתם את שמחת המקרונים.
"`