מתכון מדהים לכבד עוף בגרסה חדשה
כבד עוף הוא אחד מנות הדגל של המטבח הישראלי. ממש כמו סבתא הכינה, זהו מתכון שמקיף את הרגשות שלנו, מעורר זיכרונות ומתאפיין בטעמים עשירים ומלאים. החשמל שעובר בגוף ברגע שאנחנו לוקחים את הביס הראשון – החום, הרכות, והעושר – יוצרים רגעים של אושר אמיתי. אם מעולם לא ניסיתם לגרום לאורחים שלכם ללקק את האצבעות, אז הנה ההזדמנות שלכם!
זמן הכנת המתכון: 60 דקות | רמת קושי: בינונית | מנות: 4-6
- הכנה: 30 דקות
- בישול: 30 דקות
- עבודה במטבח: לא נורא!
הרכיבים הדרושים
כעת נתמקד במרכיבים של המתכון, אני מבטיח לכם שברגע שתתחילו להכין אותו, תבינו עד כמה הוא אגדי!
- 500 גרם כבד עוף – הקטע הכוכבי של המנה. הכבד צריך להיות טרי שיעניק למנה את הטעם הכי מעלף.
- 1 בצל גדול – הוא היבול שמוסיף מתיקות וטעמים מעודנים.
- 2 שיני שום – לא פחות חשובים, סוד הטעם העמוק.
- 1/2 כוס שמן זית – לתת לכל הכדורי הזה את הרכות הנדרשת.
- 1/2 כוס יין אדום – לקצת חום וניחוח משגע.
- מלח ופלפל שחור – לפי הטעם, אל תשכחו مذاד את התיבול!
- עלים מגזר אחד או שניים – למערבבות מפתיעות.
נשמע משגע עד עכשיו? יש לכם מה להמתין למי שלא אוהב כבד? אפשר להכין גרסה טבעונית עם תחליפי כבד כמו פטריות בשאטו גריל!
שלבי ההכנה
עכשיו, כשיש לנו את כל מה שנצטרך, בואו נצא לדרך להכנת המנה המדהימה הזו!
- פורסים את הבצל לשניים ומקציפים אותו לקוביות קטנות.
- מטגנים את הבצל בשמן הזית על אש בינונית עד שהוא becomes שקוף וזהב.
- מוסיפים את השום הקצוץ, ואחרי דקה מוסיפים את הכבד. טועמים, ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
- טועמים שוב, ומוודאים שאין טעמים מתעכבים.
- מוסיפים את היין, ומבשלים עד שהאלכוהול מתאדה (כ-10 דקות).
- סוחטים לתוך התערובת את מיץ הגזר והעלים, מערבבים הכל היטב.
- מסננים את הכבד ומניחים בתבנית, מכסים בניילון השקוף.
- מכניסים למקרר למספר שעות – זה נותן לתערובת להתאחד.
- מגישים בתוספת לחם פריך וסלט ירקות טרי. מושלם!
אפשרויות שדרוג ותוספות
לא רוצים לעטוף את השולחן באותן הטעמים? תנסו להרכיב כמה תוספות. אפשר להוסיף:
- שקדים קלויים ירוקים לניבוי נוסף בטקסטורה.
- תיבול בעשבי תיבול טריים כמו טימין ורוזמרין.
- כף של דבש לאיזון הטעמים. ממכר!
שאלות ותשובות על המתכון
מה הטיפ שלך למי שמעולם לא הכין כבד עוף?
למי שמעולם לא הכין כבד עוף, התחלת עבודה מוקפדת וקפדנית היא קריטית. חשוב לבחור כבד איכותי ולא להתבלבל!
האם אפשר להכין את המנה עם רכיבים נוספים?
בהחלט! אתם יכולים להוסיף גזר קלוי או פטריות. זה ישדרג את המנה ויעניק לה גיוון.
האם יש חלופות לכבד עוף?
כן! ישנם תחליפים כמו טופו או פטריות, שיעניקו לכם טעמים עשירים ובסיס טוב למנה.
כיצד אפשר לאחסן את הכבד לאחר הכנה?
תשמרו אותו במקרר, מכוסה היטב בניילון הצלופן, ואפשר לשמור אותו גם למשך 2-3 ימים.
איך כדאי להגיש את המנה?
מומלץ להגיש עם לחם טרי או טוסטים. אפשר גם עם סלט ירקות טרי.
האם אפשר להקפיא את המנה?
לא מאוד מומלץ להקפיא כבד עוף, כיוון שאז הוא עלול לאבד מהמרקם הרך.
כמה זמן לוקח להכין את הכבד?
אנחנו מדברים על זמן הכנה של כשעה, שזה בהחלט שווה את ההשקעה!
למי לא מומלץ לאכול כבד עוף?
לאנשים עם בעיות כולסטרול או רגישות לחלבונים בכבד.
מה הטעם של ויין האדום במנה?
יין אדום מספק ניחוחות ועמוק בטעמים. הוא מפחית את הקישוריות, כך שהתוצאה היא הכי טעים שיש!
יש לך טיפ איך להפוך את המנה ליותר בריאה?
יש לנו אפשרות לצמצם את שמן הזית ולהשתמש בשום נוסף, כל זה יוסיף טעמי עשב עם השפעה בריאותית!
כעת, כשיש לכם את המתכון המיוחד הזה על כבד עוף, אל תשכחו לשתף עם חברים ברשתות החברתיות. שיהיה לנו תאבון כביר, ולילה טעים!>