מתכונים משגעים עם בצק פילו וירקות
כשמדברים על בצק פילו, מיד מתמלאים בזיכרונות מוכרים של מנות אגדייות ששבו את ליבנו. හැגדר של בצק עם שכבות דקות, פריכות וטעימות שאין להם תחליף. עד כמה שזה קשה להאמין, מתכונים עם בצק פילו יכולים להיות גם פשוטים וגם שואבי פיתוי, במיוחד כאשר הם ממולאים בירקות רעננים, עשבי תיבול ועושר של טעמים. לא מדובר בעוד מתכון רגיל – זה בדיוק מה שיגרום לכם ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר המנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את המנה המדהימה הזאת, נצטרך מספר מרכיבים פשוטים, אך רבי עוצמה. שילוב נכון של ירקות טריים ובצק פילו יוצר עבורנו מנה מושלמת ומעלפת שמשאירה את כולם חסרי מילים.
- 10-12 עלי בצק פילו
- 2 כוסות תרד קצוץ
- 1 כוס פטריות קצוצות (שמפיניון, פורצ'יני או מה שאתם אוהבים)
- 1 בצל קטן קצוץ
- 2 קישואים בינוניים קצוצים
- 1 גזר קלוף ומגורר
- 2 ביצים
- ½ כוס גבינת פטה (או גבינה רכה שאתם אוהבים)
- ½ כוס חמאה מומסת
- מלח, פלפל שמן זית, כמון ואורגנו לפי הטעם
כמובן, כל אחד יכול להוסיף תבלינים חריפים ולשדרג את המנה!
מרכיבים חלופיים
כמובן, אם אתם רוצים לספק גרסה טבעונית או בריאה יותר, ניתן להחליף את הביצים ברסק תפוחים או טחינה. גם הגבינה ניתן להחליף בעשבי תיבול וערמונים כדי להוסיף טוויסט משגע. ואם אתם רגישים לגלוטן, תוכלו להשתמש בבצק פילו ללא גלוטן שהוא זמין היום בשוק.
שלבי ההכנה
והנה אנחנו מגיעים לשלב המרגש – ההכנה עצמה!
- מחממים מחבת עם מעט שמן זית ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהוא מתרכך.
- מוסיפים את הפטריות ומבשלים עד שהן משחימות ובושות.
- מוסיפים את הקישואים, הגזר והתרד. מבשלים עד שהירקות רכים וכמובן מתובלים במלח, פלפל וכמון.
- שמים את התערובת בקערה ומניחים לה להתקרר.
- בינתיים, מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מוסיפים לקערה את הביצים והגבינה ומערבבים טוב לתערובת אחידה.
- מניחים דף פילו על משטח עבודה ומורחים עליו חמאה מומסת, מעליו מניחים דף פילו נוסף וכך ממשיכים עוד 2-3 שכבות.
- מציבים בשורה כף מהתערובת במרכז דף הפילו ומקפלים את הקצוות.
- חוזרים על הפעולה עם יתרת התערובת.
- מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומורחים מעל מעט חמאה.
- אופים בתנור במשך 20-25 דקות או עד שהבצק מזהיב ופריך.
וכבר אפשר להריח את הניחוחות המדהימים שהשתלטו על המטבח. כעת תוכלו להאכיל את הידידים שלכם או פשוט ליהנות מהמנה המושלמת לבד.
תוספות או שדרוגים אפשריים
אם אתם ממש רוצים לשדרג את המנה, לכו על רוטב לטבול – רוטב יוגורט עם שמן זית, שום ועשבי תיבול, או רוטב עגבניות מתובל. אפשר גם להוסיף שקדים קצוצים או פיסטוקים קלויים לתוספת קרנץ’ וואי. לסיכום, כל תוספת רק תשדרג את המנה שלכם!
שאלות ותשובות
איך אפשר לשמור על הירקות רעננים לפני ההכנה?
לשמור את הירקות חתוכים במקפיא ל-30 דקות לפני ההכנה. זה יפחית את נוזלי הירקות בזמן הבישול.
מה אפשר להוסיף למילוי כדי להוסיף טעמים?
אפשר להוסיף עשבי תיבול כמו פטרוזיליה, שמיר, טימין או רוזמרין. תיבול נכון עושה את ההבדל!
האם אפשר להקפיא את הפילו לפני האפייה?
בהחלט! הבצק פילו יכול להיות קפוא. רק צריך להפשיר אותו במקרר לפני השימוש, ואל תשכחו לעבוד במהירות כדי לשמור עליו טרי.
איזה גבינות נוספות מתאימות?
גבינות בולגרית, ריקוטה או גבינת מוצרלה. כל שניתן להוסיף טוויסט אישי למנה.
מה ההבדל בין הכנת מלית חמה לצוננת?
מלית חמה מכניסה את הטעמים, ובדרך כלל הופכת אותה למעט יותר עשירה ואוורירית. לא מומלץ למהול את הבצק הפילו עם תערובת קרה.
כמה זמן שומרות המנות המוכנות במקרר?
המנה תישמר במקרר עד יומיים, כל עוד אתם עוטפים היטב את שאריות המנה בניילון נצמד.
האם ניתן להכין את המנה מראש?
כן, אתם יכולים להכין את המנה מראש ולאפות אותה בזמן שתרצו. רק שימו לב לחמם את התנור בזמנים המתאימים.
איך אני יודע מתי הפילו מוכן?
אם התייבש והפוריות הפכה לפריכה וזהובה, אתם בדרך הנכונה!
מה לעשות אם הבצק התייבש במהלך העבודה?
כפי שחשוב לעבוד במהירות, אם אתם רואים שהבצק מתייבש, רססו אותו במעט מים או נייר לח.
מה המינימום של עלי פילו שעלי לשים?
מינימום של 4-5 עלים עוזר לוודא שהתוצאה תהיה פריכה וטעימה, אך עם עלים נוספים אתם משיגים תוצאה עוד יותר מדהימה.
אם אהבתם את המתכון שלנו והייתם רוצים לנסות אותו בעצמכם, שתפו אותו ברשתות החברתיות! שתפו עם חברים שלכם והפיצו את החוויות המדהימות בספר המתכונים שלכם!