"`html
נתח אנטריקוט בתנור: איך להכין את המנה המדהימה ביותר!
תארו לעצמכם את הרגע שבו אתם פותחים את דלת התנור ומריחים את ניחוחות הבשר המעושן שממלאים את חלל הבית. ניתן להרגיש את השפתיים שלכם מתערבבות בזיעה של תיאבון והרעב הולך ומתרקם. כל זאת, כשאתם יודעים שבקרוב תעמדו מול צלחת שמלאה בנתח אנטריקוט רך ונימוח, כזה שיפיל את כל החברים שלכם לספה. אז הגיע הזמן להפתיע את המטבח שלכם במשהו אמיתי: אנטריקוט בתנור שיגרום לכולם לבקש עוד ועוד! במאמר הזה נלמד יחד איך להכין את המנה המושלמת, ואולי גם להסביר למה היא כל כך אגדי.
זמן הכנת המתכון: 2 שעות רמת קושי: בינונית, מנות: 4
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 70 דקות
- סה"כ זמן: 2 שעות
- מספיק ל-4 מנות
הרכיבים הדרושים
אז לפני שאנחנו נכנסים לפרטי ההכנה, בואו נדבר על המרכיבים. בשביל להכין את נתח האנטריקוט המדהים הזה, כדאי להצטייד בכל מה שדרוש כדי להשיג את הטעמים העזים והעמוקים שהמנה מביאה. כמו שאומרים, חומרי הגלם הם המלך בממלכת הבישול. הנה מה שתצטרכו:
- נתח אנטריקוט במשקל 1 ק"ג
- מלח אטלנטי גס (לפי הטעם)
- פפריקה מתוקה (1 כף)
- שום קצוץ (3 שיניים)
- מרווה/רוזמרין קצוץ (1 כף)
- שמן זית (3 כפות)
- יין אדום (1/2 כוס)
- חצי קילוגרם ירקות שורש (גזר, תפו”א, סלק) – בשביל ההגשה
כמובן שאם אתם מחפשים גרסה בריאה יותר, אפשר להפחית את השמן ולהשתמש בירקות שורש שצולים יחד עם הבשר. שדרוג נוסף הוא החזרת השום טחון לצד רוטב בשעת ההגשה.
שלבי ההכנה
עכשיו כשהשגנו את כל מה שצריך, התחילו להרגיש את הציפייה באוויר, כי ממש בקרוב תרגישו את המנה הזו ממלאה את ידיכם בשמחה וריחות!
- חממים את התנור על טמפ’ 200 מעלות צלזיוס.
- לוחצים על נתח האנטריקוט במלח, פפריקה, שום ומרווה/רוזמרין מכל צדדיו ומהרגע הזה משאירים אותו לנוח במשך 15 דקות.
- נושאים את הנתח המרוח ברוטב על מחבת חמה עם כף שמן זית. טגנים 3-4 דקות מכל צד עד שהצבע שלו הופך לשחום ומושך.
- מעבירים את הנתח לצלחת שטוחה, מוסיפים את היין האדום למחבת ומביאים לרתיחה למשך 2 דקות.
- מעבירים את היין אל התבנית בה נצלה את הנתח.
- כשהתנור מחמם, המכסים את מנת הבשר בנייר כסף ואופים בתנור למשך 60 דקות.
- במהלך ההכנה, חתכו את אגוזי הירקות לשניים, והניחו אותם בתבנית עם השום והשמן הנותר מהשחמת האנטריקוט.
- לאחר 60 דקות, מוסיפים את הירקות לתנור עם הנתח, ומבשלים במשך רבע שעה נוספת כדי שהטעמים יתמזגו.
- מסננים את הירקות והשום, חותכים את רצועות הבשר ומניחים אותם על צלחת קלופה.
- מניחים את הירקות על גבי הבשר המוכן ומקשטים באורגנו קצוץ. מעבירים למשולח חם ומרתק.
וכך, בתום ההכנה, אתם פותחים את דלת התנור ומוצאים את עצמכם מול מנה שכיף בטעום שלה הכי הרבה. אתם מתמלאים ברמה של אדרנלין ושמחה שאתם לא יכולים להפסיק לחייך.
תוספות ושדרוגים
עכשיו, כמה תוספות מגניבות שהופכות את המנה הזו לאגדי אפילו יותר. תוספות לא חייבות להיות מסובכות כמו הבשר עצמו. אם בא לכם לשדרג את המנה, הנה כמה רעיונות:
- להכין רוטב מגלילת הבצל עם שמן זית ומעט חומץ בלסמי להגיש עם הבשר.
- להציע לצד הבשר לחם עבה עם שום עירית או גרסה של לחם שום ערבי.
- בחורף, קחו את הירקות שצלוית עם הבשר והוסיפו טיפה חומץ סיידר להעניק כמה טעמים חמוצים לבשר.
- לחלופין, שדרגו אותו עם פטריות מוקפצות ברוטב סויה.
שאלות ותשובות
מה זה נתח אנטריקוט?
נתח אנטריקוט הוא אחד מנתחי הבשר המובחרים והטעימים ביותר. מדובר בחיתוך שנמצא בחלקו העליון של הפרה והוא מתהדר ברמות שומן שמעניקות לו את הרכות המושלמת.
איך יודעים שהנתח מוכן מספיק?
היצמדו לפעולת הצביטה. כשהנתח קשה למגע אך לא נוקשה, זה סימן מצוין. כמו כן, הבשר צריך להיראות חום כהה מבחוץ ולהיות ורדרד מבפנים.
האם ניתן להקפיא נתח אנטריקוט?
בוודאי! לפני הקפאה, ניקו אותו מיתר הנוזלים והכניסו לשקית אטומה. הוא ישמור על טריותו ועדיין יהיה טעים לאחר ההקפאה.
מה הסוד להכנת אנטריקוט מדהים?
ללא ספק – מצרכים טריים ואיכותיים, והצלייה המדויקת. חשוב להקפיד על זמן הצלייה כדי להשיג את התוצאה הנכונה.
איך אפשר לשדרג את הבישול הלאה?
תוספת של עשבי תיבול, גבינות או רטבים שונים יכולים להוסיף להתנסות. לא לחשוש לנסות טעמים חדשים!
מה ההמלצה לקבוע מתי להוציא את הבשר מהתנור?
כדי להרגיש שאתם בשליטה על התהליך – השתמשו במד חום – 57 מעלות צלזיוס הוא הטמפרטורה המושלמת לאנטריקוט בדרגה מדיום רה.
האם אם לסעוד את המנה עם יין?
חד משמעית! יין אדום משלים את נתח האנטריקוט בצורה מושלמת ומחייה טעמים.
תוך כמה זמן אוכלים את הנתח אחרי הבישול?
חשוב לתת לבשר לנוח כמה דקות לפני שחותכים אותו. זה מאפשר לטעמים להתמזג ולבשר להיראות מסודר ויפה.
האם אפשר להכין מתכון באפייה במקום טיגון?
בהחלט. השיטה שתבחרו תלויה במצב רוח שלכם וברמת המוכנות.
האם צריך לפנק את המנה בקישוט?
לגמרי! קישוט פשוט כמו פטרוזיליה קצוצה או טיפות של רוטב מושקעה ייתן למנה נופך נוסף של השפעה ויזואלית.
לסיום, המנה המדהימה הזו לא רק משגעת בטעמים שלה, אלא גם הופכת כל ארוחה לאגדה. אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים, כדי שגם הם ייהנו מהטעמים המלכותיים הללו. בתיאבון!
"`