סמבוסק עיראקי בטעם של פעם
חושבים על אוכל מנחם? סמבוסק עיראקי בהחלט נמצא שם מבחינת טעמים ובילויים משפחתיים. חיוניותם של סמבוסקים, עם מלית בשר בקר או גבינות נימוחות, מעוררת זיכרונות מתוקים מהילדות, ומתכון זה יביא את הטעמים של פעם אל שולחנכם. אם אתם מחפשים להכין מאפה ממכר שמריח טוב ומחזיר אותנו לשורשים, הגעתם למקום הנכון.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 1.5 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מניחים לשישה אנשים
הרכיבים הדרושים
כעת, נרכז את כל החומרים הנדרשים ליצירת המתכון המושלם הזה שלא תשכחו במהרה. לא רק שסמבוסקים מעוררי תיאבון, הם גם דורשים תשומת לב לפרטים ולטעמים עוטפים, מה שיאפשר לכם להרגיש כמו שפים מקצועיים.
- 500 גרם קמח לבן איכותי
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית מלח
- 200 מ"ל מים פושרים
- 1 כף שמרים יבשים
- 300 גרם בשר בקר טחון
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית קימל (אופציונלי)
- 1 ביצה (לרכיב הברקת הסמבוסק)
אם תרצו לנסות גרסה טבעונית, ניתן להמיר את הבשר בטופו או בשעועית שחורה מרוסקת, אשר יוסיפו נשמה ובריאות למתכון. כמו כן, ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן כדי להתאים למי שצריך. הטעם יהיה מדהים לא פחות!
שלבי ההכנה
עכשיו נכנס לשלב הכנה, שבו נבנה את הסמבוסק המושלם! תהליך הכנה זה מאפשר לכם להתנסות ולבדוק טעמים נוספים שאפשר לשלב.
- נניח בקערה את הקמח, השמרים והמלח, ונטמע היטב.
- נעשה גומה במרכז הקמח ונוסיף שמן זית.
- נשפוך לאט את המים הפושרים תוך כדי לישה עד לקבלת בצק רך.
- נכסה את הבצק במגבת ונשאיר להתפחה במשך 30 דקות.
- בזמן שהבצק תופס גובה, נתחיל להכין את המלית.
- נחמם מחבת עם מעט שמן זית, נוסיף את הבצל ונטגן עד שקוף.
- נעביר את הבשר הטחון למחבת ונבשל עד שהבשר משנה צבעו.
- נוסיף את השום ולבסוף את התבלינים ואת הפטרוזיליה ונטגן יחד עד שהריחות מתערבבים.
- נסלק את המלית מהכיריים וניתן לה להתקרר.
- נחזור לבצק שיתפח – נמעוך אותו מעט ונחלק ל-10 כדורים שווים.
- נרדד כל כדור לעיגול דק.
- נניח במרכז כל עיגול כף מהמלית.
- מקפלים את הבצק כדי שיתקפל למצב חצי עיגול ונדאג לאטום את הקצוות היטב.
- נפזר את הסמבוסקים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- נתפוס עם מזלג את הקצוות להוסיף עיצוב.
- נשים ביצה טרופה מעל לפני האפייה ונתקן לתנור בחום של 180 מעלות.
- נאפה במשך 25-30 דקות, עד שהסמבוסים מתמלאים בצבע זהב מלכותי.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם מחפשים לשדרג את התחושה של הסמבוסק, אפשר להוסיף לתוך המלית גבינת פטה משגעת או זיתים שחורים קצוצים. אפשר גם לשלב עם טחינה מעל הכנת רוטב דליל ומרענן.
שאלות ותשובות
מהו הזמן האידיאלי כדי להתפיח את הבצק?
הבצק צריך להתפח בזמן שהטמפרטורה תהיה חדרה, כ-30 דקות אמור להספיק. אם יהיה זמן נוסף, זה מדהים, הבצק יתפוס גובה מרהיב.
האם אפשר לק frozen את הסמבוסים לאחר ההכנה?
בהחלט! סמבוסים שנשמרים בהקפאה יכולים להחזיק מעמד זמן רב. פשוט יש לאפות אותם מעט לפני ההקפאה, ולאחר מכן לשים בשקית חסינת קפיאה.
איך ניתן לדעת אם הסמבוסקים האפויים מוכנים?
אם צבע זהב זוהר על פניהם, זהו סימן טוב. אפשר גם לגעת ולהרגיש שהבצק פריך.
האם ניתן להשתמש בקמח מלא?
בהחלט! קמח מלא יוסיף טעמים נוספים והערך התזונתי יהיה גבוה יותר. חשוב לוודא שהתוצאה תהיה מספיק אוורירית.
האם כל תוספת שמוסיפים למלית תשפיע על טעם הסמבוסקים?
בהחלט! תוספות כמו גבינות או ירקות יעניקו טעמים ייחודיים ויציבו את הסמבוסקים במדרגת טעם גבוהה.
איך כדאי לשמור את הסמבוסים המוכנים?
על מנת לשמור על טריות ותמציות הטעמים, כדאי לשמור אותם במיכלים סגורים ולהשאיר בטמפרטורת חדר.
האם אפשר להשתמש בבצק קנוי?
אם אתם באמת חסרי זמן, יש קניית בצק סידרה (פילו) שיכולה לשמש למטרה זו, אם כי הבצק ביתי יוסיף לתחושה.
מה לגבי גרסת הנפיות?
אפשר להכין את הסמבוסקים עם תפו”א מבושל או פירה. זה ייתן טעם חדש ומרגיע. נסו זאת!
מה ניתן להגיש לצד הסמבוסים?
סלט ירוק מרענן עם רוטב ליים יהפוך את הארוחה למושלמת. ניתן להוסיף גם טחינה או רוטב חריף.
כמה קלוריות יש בסמבוסקים?
זה נושא שיכול להשתנות לפי מרכיבים, אבל סמבוסק ממוצע הוא תוספת לא רעה אם רואים אותו באירוח או כחובת אש.
אני ממליץ לכם לשתף את המתכון המופלא הזה עם חברים, ולראות כמה הם מתלהבים להכין אותו בעצמם. בא לי כבר לחכות לשוב לשולחן וליהנות מטעמו המשגע של הסמבוסקים האגדים האלה שהכנתם באהבה!