עוגת גבינה אפויה קלאסית ללא תחתית – מנה שתטריף את החושים!
ישנן מתכונים שיישארו חקוקים בזיכרון הקולינרי שלנו. אחד מהם הוא ללא ספק עוגת הגבינה האפויה. אבל מה קורה כאשר מוסיפים נגיעה של חידוש ומכינים אותה ללא תחתית? זה מדהים! העוגה הזו, שכולם מכירים ואוהבים, מקבלת טוויסט אגדי שלא תשכחו במהרה. התוצאה? עוגה עבודת יד, גבוהה, אוורירית, נימוחה וטעימה שממכרת את כל אלו שסביבה.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן אפייה: 50 דקות
- סה"כ זמן: 1 שעות ו-10 דקות
- רמת קושי: קל
- מניחים לעוגה לתסוס ולקרר מספר שעות במקרר (המלצה) לפני ההגשה
- מנות: 10-12 מנות מפנקות
הרכיבים הדרושים
עכשיו כשכבר מדמיינים את העוגה המושלמת הזו, בואו נעבור על המרכיבים שדרושים לנו:
- 600 גרם גבינת מסקרפונה או גבינת שמנת 5% (לא להפסיד על איכות הגבינה)
- 200 גרם סוכר (או יותר אם אתם חובבים מתוק)
- 4 ביצים גדולות
- 1 כוס שמנת מתוקה (בסביבות 250 מ"ל)
- 2 כפות קמח (אפשר קמח תפו”ח ללא גלוטן)
- 1 כפית תמצית וניל (לריח מעלף)
- מיץ מלימון אחד (בעל השפעה מדהימה על טעם העוגה)
מרכיבים חלופיים
עבור הטבעונים שבינינו, ניתן להכין את העוגה הזו גם עם גבינת אגוזי קשיו או טופו רך. ניתן להשתמש גם בחלב קוקוס על מנת להחליף את השמנת המתוקה. כך תכינו עוגת גבינה טבעונית מפנקת!
שלבי ההכנה
וכעת הגיע הזמן להיכנס למטבח וליצור את הקסם הזה!
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מניחים בקערה גדולה את הגבינה ומשבצים פנימה את הסוכר.
- מקציפים היטב את הגבינה והסוכר בעזרת מיקסר, עד שהמרקם חלק ולא גושי.
- מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה ומקציפים לאחר כל הוספה.
- לאחר מכן, מוסיפים את השמנת, הקמח, תמצית הווניל ומיץ הלימון, ומערבבים הכל עד שהתערובת אחידה.
- שמים את התערובת בתבנית קפיצית משומנת.
- אופים במשך כ-50 דקות או עד שהעוגה מתנפחת וזוכה לגוון זהוב-כהה.
- בנוסף, משאירים את העוגה בתנור במצב סגור לשעה נוספת לאחר האפייה כדי למנוע סדקים.
- בסופו של דבר, מניחים לה להתקרר בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מכניסים אותה למקרר למספר שעות.
זהו! עוגת הגבינה שלנו מוכנה. אבל רגע, רגע! לפני שנכנסים לאכול, שימו לב שהמתכון הזה הוא רק ההתחלה. אפשר להוסיף תוספות מדהימות, סיבובי טעמים ומרקמים, שישדרגו את עוגת הגבינה אפילו יותר.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אין כמו לשדרג עוגה עם תוספות מנצחות! מהנסיון שלי, אני ממליץ על:
- שכבת רוטב פירות יער. רק לערבב את הפירות עם מעט סוכר ב skillet עד שהן מבריקות ומפיצות ריח משגע.
- שכבת קרם חמצמץ עם שמנת חמוצה – מפגש בין חמוץ למתוק שאין שני לו!
- שוקולד מריר מגורר או שוקולד חלב שיטפטף מעל האורך.
- שמנת מתוקה מוקצפת עם סוכר וניל לשכבה על ודאי להתמכרות!
שאלות ותשובות
האם ניתן לשמור את העוגה במקרר?
טבעי מאוד! העוגה יכולה להחזיק במקרר במשך כ-5 ימים, ודאגו לשמור אותה בתוך קופסה סגורה כדי לשמור על הרעננות שלה.
מה לעשות אם העוגה מתפוצצת במהלך האפייה?
לעיתים קרובות העוגות מתפוצצות בגלל שינויים חדים בטמפרטורה. וודאו שאתם לא פותחים את התנור באמצע האפייה!
אפשר להכין את העוגה עם גבינות אחרות?
כמובן! גבינת ריקוטה או גבינת קוטג' גם יעשו עבודה טובה.
איך אני יודע אם העוגה מוכנה?
העוגה צריכה להיות רכה במרכז אבל לא רוטטת. אם היא זזה מדי, תחכו קצת עוד זמן.
מה קורה אם אין לי תבנית קפיצית?
השתמשו בתבנית רגילה, אבל יש ליסווד לכך עם נייר אפייה כדי להקל על ההוצאה.
האם אפשר להכין עוגה ללא ביצים?
בהחלט! ניתן להשתמש באגזים אחרת. או להחליף עם 1/4 כוס רסק תפוחים לכל ביצה.
איך לשדרג את העוגה בצורה אפקטיבית?
מלבד התוספות, אפשר לשים שכבת פירות טריים, שוקולד מגורר, אגוזים טחונים ועוד.
האם אפשר להקפיא את העוגה?
כן, העוגה יכולה להקפיא למשך כחודש, אז זה סוויט כנה!
מהי השיטה הכי טובה לקשט את העוגה?
למזוג רוטב ריבת פירות או להניח סמוך פרוסות פרי סביב העוגה כדי להפוך אותה למקסימה במיוחד!
לאיזה סוג של קפה העוגה מתאימה?
היא משתלבת בצורה מושלמת עם קפה שחור, קפוצ'ינו או אפילו תה ירוק!
עכשיו כשאתם יודעים את כל הסודות, אתם מוזמנים לנסות להכין את העוגה המדהימה הזו! ואם אהבתם, אל תשכחו לשתף את המתכון עם החברים שלכם ברשתות החברתיות. בואו נגרום לכולם ליהנות מעונג הגבינה המושלם!