פחזניות שתמיד מצליחות
נשמע לכם כמו מתכון שמתאים לסרטים או לאירועים חגיגיים? אז תנו לי לגלות לכם סוד קטן: פחזניות הן לא רק לפסח או לחגיגות, הן יכולות להיות חלק מהחיים היומיומיים שלנו, והן באמת מדהימות! הדליקו את התנור והכינו את עצמכם לרגע שבו הפחזניות האלו יופיעו על השולחן שלכם – רכות, אווריריות, עם קרם שמסתתר בפנים, שמעליו ציפוי שוקולד ממיס. בעד כאן אני רק אומרת את האמת, זה פשוט ממכר!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות זה מספיק
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בבישול: 20 דקות
- רמת קושי: קל
- מנות: כ-20 פחזניות
הרכיבים הדרושים
כעת, בואו נתמקד ברכיבים המיוחדים שיביאו את הפחזניות האלו להיות אגדיות. כל אחד מהם משחק תפקיד מכריע, אז כדאי שתשימו לב:
- 1 כוס מים
- 100 גרם חמאה
- 1/2 כוס סוכר
- 1/4 כפית מלח
- 1 כוס קמח (אפשר קמח ללא גלוטן לגרסה ללא גלוטן)
- 4 ביצים בגודל בינוני
- 1 כפית תמצית וניל
- לקרם: 2 כוסות שמנת מתוקה להקצפה
- 100 גרם שוקולד מריר למעל
מדובר ברכיבים פשוטים. כולנו מדברים בעצם על דברים שאנחנו יכולים למצוא בבית. שאלו את עצמכם – כמה זמן כבר עבר מאז הכנתם פחזניות? תנו לעצמכם צ'אנס להרגיש כמו קונדיטורים!
מרכיבים חלופיים
יש לכם אורחים צמחוניים או טורפתני המזון? הכינו גרסה טבעונית! פשוט החליפו את הביצים ב-3 בננות בשלות מרוסקות – זה ייתן לכם מרקם מדהים, וגם מתיקות טבעית. והשמנת? השתמשו בחלב קוקוס קר כדי ליצר קרם חלופי. לא לוותר על השוקולד המריר – הוא משגע!
שלבי ההכנה
וכעת נגיע לרגע האמת. עם כל הידע שצברנו עד כה, הגיע הזמן להתנסות ולהכין את הפחזניות המושלמות!
- מניחים בסיר את המים, החמאה, הסוכר והמלח ומביאים לרתיחה.
- ברגע שהחמאה נמסה, מוסיפים את הקמח ברגע אחד, ומערבבים עד שהתערובת מתאחדת.
- מבשלים על להבה נמוכה כ-2 דקות, עד שהתערובת מתחילה להתייבש.
- מעבירים לקערה וממתינים 5 דקות שיתקרר.
- מוסיפים את הביצים אחת אחת, ומערבבים היטב עד שהתערובת חלקה.
- לסיום, מוסיפים את תמצית הווניל.
- מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
- מניחים את התערובת בשקית זילוף ומעתיקים בעזרת צנטר את התערובת לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- אופים במשך 20 דקות, עד שהן מזהיבות.
- מניחים להן להתקרר כאשר הן האפויות.
- מקציפים שמנת מתוקה עד שהיא קפיצית, וממלאים את הפחזניות.
- מוסיפים שוקולד מריר שהומס מעל.
כל שלב כאן בונה על השלב הקודם כדי ליצור את הפחזניות שאתם פשוט לא יכולים להפסיק לאכול!
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
אה, אם אתם מחפשים לתבל את הפחזניות שלכם, הנה כמה רעיונות שאפשר ליישם:
- למלא את הפחזניות בקרם פטיסייר מתוק שלא תשכחו!
- למעלה, להוסיף קצפת עם תערובת של פירות יער.
- ואם מתחשק לכם, אפשר לשדרג את השוקולד להלביש על הפחזניות עם ציפוי שוקולד לבן או שוקולד חלב.
- אם אתם אובססיביים למתיקות, Sprinkle עם מעט אבקת סוכר!
- אפשר גם לגוון בטעמים – תמציות כמו דולצ'ה או לייקור מם שיארגנו לכם תוצאה שונה כמידי.
שאלות והשיבות
איפה אני יכול לקנות קמח ללא גלוטן?
ברוב החנויות הטבעיות ובסופרמרקטים תוכלו למצוא קמח ללא גלוטן בעמדות ייעודיות. קרוב לוודאי תוכלו למצוא קמח אורז או שקדים שגם ייתן לכם תוצאות מדהימות.
כמה זמן הפחזניות נשארות טריות?
אם נשמרות בקופסה אטומה בטמפ' החדר, הן יכולות להחזיק מעמד יומיים שלושה. אפשר להקפיא אותן ובכך לשמור עליהן למשך חודשיים.
איך אני יכול למלא את הפחזניות קרם ללא מתיקות מיותרת?
נסו להשתמש בסוכר קוקוס או דמררה יותר "טבעיים" במקום סוכר לבן. וככה התוצאה תצא נהדרה!
מה הסוד להצלחת האפייה?
כדי שהפחזניות יתקבלו גבוהות ואווריריות, וודאו לשמור על טמפ' חומרים קרה ואפייה תוך שמירה על דלת התנור סגורה.
מה עוד אפשר למלא בפחזניות?
קרם תותים, מרציפן ואפילו גבינת מסקרפונה או ריקוטה. האפשרויות רבות!
האם אני יכול להכין את התערובת מראש?
כן, אפשר להכין את התערובת ולשמור במקרר לכ-24 שעות. חשוב להוציא את התערובת למקום חם לפני האפייה.
אני יותר אוהב דיאטה צמחונית, אפשר להכין את זה?
בהחלט! אין בעיה, השימוש בבננות במקום ביצים יביא לתוצאה מעלפת!
האם בזה אפשר לשדרג עם פירות?
כמובן! פירות יבשים מעל הקרם או אפילו פרוסות תותים טריים יהיו שדרוג נהדר!
איך אני יכול לגרום לפחזניות להיות מבריקויות יותר?
שימוש בשוקולד מריר משוקולד טוב ומסמיכתו על הפגדות שלהן ישדרג את המראה ואני בטוחה שתרצו אותו.
במה אוכל לשדרג למילוי לא מתוק?
חמאת אגוזים, טחינה ופירות, עדיף קיץ על פני חורף. עם תיבול קל זה יהיה משגע!
סיימנו את המתכון המושלם הזה! תנו לי רק לומר – אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות, תנו חברים שלכם לגלות גם הם על הפלאים האלו!