מתכון לפריקסה שלא סופג שמן
דמיינו לעצמכם את הרגע שבו אתם פותחים את המקרר, ומוצאים שם את כל המרכיבים המושלמים בשביל להכנת פריקסה רך, אוורירי, ובלי טיפת שמן. רעיון מרגש, נכון? מדובר במנה שהיא ממש מדהימה, ממכרת, ויש לה טעם שנשאר איתכם הרבה אחרי. אם אתם אוהבים מטעמים מהמטבח המסורתי, אך יחד עם זאת, מעוניינים בבריאות, המנה הזו היא בהחלט עבורכם.
זמן הכנת המתכון: 30 דקות; רמת קושי: בינוני; כמות מנות: 6
- 35 דקות לסלטייב מרגרינה או חמאה
- 20 דקות להכנת הבצק
- 30 דקות לטיגון
פריקסה הוא מאכל שמגיע מעולם המטבח הצפון אפריקאי, שמלא בטעמים בלתי נשכחים. ישנם סגנונות רבים להכנת פריקסה, אך מה שיבדל את המתכון הזה הוא השיטה המיוחדת שלנו, שמוודאת שהפריקסה יוצא גבוה, נימוח, ופשוט משגע – בלי להרגיש כאילו הטבעות נשרפות בשמן!
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך ההכנה, חשוב שנכיר את המרכיבים. במתכון שלנו, חשוב לבחור מרכיבים איכותיים שיביאו לתוצאה הסופית המושלמת.
- 500 גרם קמח לבן מנופה
- 325 מ"ל מים פושרים
- 15 גרם דואר טחון או 10 גרם שמרים יבשים
- 2 כפות סוכר
- 1 כפית מלח
- 3 כפות שמן זית
- 1 ביצה גדולה
- תוספות לבחירה – גבינה בולגרית, זיתים, או ירקות קלויים
בנוסף, ישנן גרסאות שונות שאפשר לנסות. למשל, אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר להשאיר את הביצה או להשתמש בחלב סויה כתחליף. כמו כן, עבור אנשים עם רגישות לגלוטן, אפשר להשתמש בקמח תפו”ח או קמח חלב דל גלוטן ולהתאים את הכמויות של המים.
שלבי ההכנה
עכשיו כשהמרכיבים מוכנים והקיבה שלכם מתחילה לבעבע מרגע הציפייה, הגיע הזמן להתחיל את ההכנה!
- ממיסים את השמרים יחד עם הסוכר במים הפושרים וממתינים כ-10 דקות עד שהשמרים מתחילים להתפרץ.
- במיקסר או קערה גדולה, מניחים את הקמח והמלח ומערבבים קלות.
- יוצרים קרבה במרכז הקמח וממלאים אותה בשמרים המומסים.
- מוסיפים את הביצה ושמן הזית ולשים את הבצק במשך כ-10 דקות עד שהוא נעשה חלק וגמיש.
- מכסים את הקערה בניילון נצמד או מגבת וממתינים שהבצק יתפח במשך שעה לפחות, עד שגובהו הכפיל את עצמו.
- לאחר שהבצק תפח, מחממים מחבת ציפוי עבה על חום בינוני.
- לוחצים על הבצק בעדינות כדי להוציא אוויר, ומחלקים לחלקים בגודל כדור פינג פונג.
- פורסים את הכדורים על משטח מקומח ומשרים תחת מגבת במשך 10 דקות.
- בעזרת ידיים רטובות, מכבש כל כדור לפריקסה שטוח בעובי חצי סנטימטר.
- מוסיפים בתוכה את התוספות שבחרתם, וקוטעים את ההיקף.
- מטגנים כל פריקסה למשך כ-3-4 דקות מכל צד עד שהצבע הופך זהוב.
- מניחים את הפריקסה המוכן על מגבת לייבוש את השמן העודף, ובכך נמנעים מספיגת שמן.
- מגישים חם עם סלט טעים, סחוג או אפילו יוגורט לצד, ומסביבכם כולם מתפעלים מהטעם המעלף!
איך אפשר לשדרג את המתכון?
כמובן שיש לא מעט דרכים להקפיץ את הפריקסה! ניתן לנסות לשים גבינת גורגן בל בין השכבות למען טעם ממכר, או להוסיף עגבניות מיובשות ושום קצוץ. אבל תזכירו לכם, שמרכיבים איכותיים עם תוספות מרעננות שישדרגו את המנה שלכם!
שאלות ותשובות
מה עושים אם הבצק לא תופס?
ככל שעת שהבצק לא תופס, יכול להיות שהמים היו יותר קרים או שהשמרים לא היו פעילים. תמיד אפשר לבדוק את תאריך התפוגה של השמרים.
האם אפשר להכין את המתכון עם קמח מלא?
בהחלט! ניתן לשלב קמח מלא בתוספת מים בלבד. עם זאת, הקפידו לשים לב למרקם הבצק.
כמה זמן אפשר לשמור את הפריקסה?
בפריזר, הם יכולים להחזיק מספר חודשים. כדאי להקפיא בשקית אטומה ולאחר מכן פשוט לחמם מיד לפני ההגשה.
מה המרכיב המיוחד במתכון הזה?
אין סודות, אבל השמירה על טמפ' מחממת בזמן הטיגון גורמת להוציא את האווריריות המושלמת.
האם זהו מתכון דל-קלוריות?
בואו נודה, פריקסה אינו פרי דל קלוריות, אך הימנעות משמן תורמת לתוצאה מלאה בטעמים מבלי להסחף בשומן.
כיצד ניתן להפוך את הפריקסה לקצת חריף?
הוסיפו פנימה פלפל חריף קצוץ או סחוג.
האם ניתן להכין את הפריקסה בתנור?
לא נמליץ על זה, הגישה הטובה ביותר היא דווקא לטגן כדי לשמור על קריספיות ונימוח.
למה עלי להשתמש במרגרינה?
בעצם זה תוכנן לחסוך בשומן אך לייצר אוויר בבצק. מרגרינה מומלצת לשתף את הבצק בצורה מושלמת.
האם אתם ממליצים על מנות ליד הפריקסה?
בהחלט! כדאי שמנת חולה עם סחוג, גם פרי מעניין יכול לתפוס את העין.
האם לא כדאי לטגן את הפריקסה לסיר?
בהחלט לא. החום מככב מעל מכנה כאשר כל פריקסה שטחית מחממת היא הסוד להצלחה.
אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים ובני משפחה! בכל פעם שאתם מכינים את הפריקסה, שתפו במחמאות שהחברים נתנו לכם. חג שמח ובריא!