"`html
מתכון לצלי כתף בתנור – מחוויה בבית שלך!
אי שם בשלהי יום שישי, ריח מעורר תיאבון מתפשט בכל הבית. כולם מתכנסים סביב השולחן, מלאים בציפייה למאכל המיוחד שהכנתם. אתם יכולים לדמיין את השיחה המתלהבת, הצלחת המבעבעת וההתרגשות של הגעת המנה הנחשקת – צלי כתף בתנור! העובדה שכחודשיים, שלושה או יותר, לא עשיתם זאת, רק מוסיפה למתח! אתם מתקדמים עם המתכון הגאוני, שכולל מרינדה שומנית, ירקות צבעוניים ותיבול מדהים. המנה בסופו של דבר יוצאת מושלמת – עסיסית, נימוחה, ללקק את האצבעות ואפילו משגעת! אז קדימה, בואו נצלול לתוך המתכון המופלא הזה!
זמן הכנת המתכון
- משך הכנה: 20 דקות
- משך בישול: 3 שעות
- סה"כ: 3 שעות ו-20 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6-8
הרכיבים הדרושים
כדי שנוכל להביא למרכז השולחן את אותו צלי כתף אגדי, נצטרך כמה מרכיבים חיוניים:
- 1 ק"ג כתף בקר
- 2 כפות שמן זית איכותי
- 1 כפית מלח גס
- 1/2 כפית שטוחה של פלפל שחור טחון
- 2 כפות תבלין עוף או תבלינים לפי בחירה
- 5 שיני שום, קצוצות דק
- 1 בצל גדול, חתוך לקוביות גדולות
- 2 גזרים, פרוסים לעיגולים
- 2 תפוחי אדמה, קצוצים לקוביות
- 1 כוס מים או מרק בקר
- 3 ענפי רוזמרין (או תיבול לבחירתכם)
מרכיבים חלופיים
אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית, אתם יכולים להחליף את הכתף בפיסות טופו או חצילים קלויים. גם בגזרת הדיאטות יש מקום לרעיונות! אפשר להפחית את תפוחי האדמה או את הגזרים למי שרוצה מתכון בריא יותר, או להשתמש בשמות שונים של זנים עם פחמימות נמוכות.
שלבי ההכנה
אחרי שיצרנו לעצמנו את הרקע האבסולוטי, הגיע הזמן לבחור את כל הגאונים שעומדים מאחורי הצלי המפואר!
- מחממים את שמן הזית בסיר כבד על חום גבוה.
- מטגנים בו את הבצל עד שהוא שקוף ולגרסה למי שאוהב – עד שיזהיב.
- מוסיפים את השום ומערבבים עד שהוא מתפשט בארומה הממכרת שלו.
- סוגרים את הכתף מכל הצדדים עד שהיא מושחמת (בערך 5-7 דקות). זה עם החום החיוני שיביא את כל הטעמים למקסימום.
- מוסיפים את כל הירקות המוכנים – גזר, תפוחי אדמה ורוזמרין.
- מפזרים את המליחות, הפלפל והשאריות לפי הטעם.
- יוצרים מרינדה עם מים או מרק בקר והשפכו לתוך הסיר.
- מבשלים על חום נמוך, מכוסים, במשך עד שלוש שעות – זה הכיף!
שדרוגים אפשריים
כמה שדרוגים יכולים להחמיא למנה המדהימה הזו! הוסיפו מעט רוטב סויה בשלב המרינדה והעשן שהתקבל יוסיף נגיעה מיוחדת לצלי. כמו כן, תוכלו לשדרגו בעזרת שמן שומשום שפועל על כל החושים! קחו את הזמן שלכם, תנו לאוכל לבנות את עצמו, ולכוון צלחת משגעת!
שאלות ותשובות
האם אפשר לשמור את הצלי במקרר?
בהחלט! צלי כתף יכול להחזיק במקרר בין 3-4 ימים. פשוט חממים אותו שוב לפני ההגשה.
מה הטמפ' המושלמת לבישול?
לפעמים, צריך להרגיש את הכיף הזה. תלכו על חום נמוך של 150 מעלות צלזיוס לבישול עשיר ואיטי.
אם אין לי תבלין עוף, מה אפשר לשים במקום?
אפשר להפוך את המסלול לתבלינים כמו כמון, כורכום או אפילו פרוסות של זנגוויל.
אילו ירקות נוספים ניתן להוסיף למנה?
יש מקום גלוי לכל ירק שתרצו! קישוא, כרובית, או פטריות – כל אחד תורם את חלקו.
איך אני יודע מתי הבקר מוכן?
כאשר הבשר מתמוסס והחיתוך פשוט, כמעט בלי לספר אותו. בכיף, זה אומר שזה הזמן להוציא אותו!
האם אפשר לעשות את זה בסיר לחץ?
בהחלט! אם אתם בלחץ זמן, סיר לחץ יכול וצפוי לקצר את הזמן לחצי.
מה אם אני רוצה לעשות זאת ללא בשר?
נסו גרסה עם תחליף זרעים או קטניות גדולות כמו נבטים חרובים.
האם אפשר לשלב תשוקה בינלאומית?
בהחלט! תיבול עם טעמים מזרחיים כמו סומק או הל יבטלו כל מסורת באהבה.
מה אפשר לעשות עם שאריות?
הכינו מרק או תבשיל! תוכן על ידי הוספת פסטה וסלט.
האם זה מתכון כשר?
בהחלט, אם תוודאו שהבשר מגיע ממקורות כשרים וכל התבלינים גם כן – התוצאה תהיה מושלמת!
שילחו את המתכון הזה לחברים ורחבו את השולחן שלכם! אתם חייבים לשתף את מתכון הצלי המהמם הזה – בסופו של דבר, אתם תגיעו למה שנשים אוהבות – אוכל טוב עם אהבה אמיתית!
"`