מתכון לקורנביף מדהים בקלי קלות
לאחר שהמלח בשפע התמזג עם הבשר, התוצאה היא פסגה קולינרית שמשחזרת טעמים של פעם ומשלבת ניחוחות של תבשילים מימים עברו. המנה שלפנינו היא קורנביף. בשר עגל להיות מדהים, ממכר ועסיסי! נתח בשר שנועד בדיוק להכין אותו בחורף הקר, כשהקרירות בחוץ עושה חשק לאכול משהו חם שישאר לנו בזיכרון גם בקיץ. אם אתם רוצים לשדרג את הארוחה הבאה שלכם, המתכון הזה הוא המושלם עבורכם. אגרו את החומרים, התכוננו להפתעות חכמות, וקחו איתכם קטעים מהסיפור שלי על השפע שהופיע לי לטבעון.
זמן ההכנה, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 4 ימים (ממכר, נכון?)
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
למגוון רכיבים יוצא דופן, נשקול לשלב טעמים מטריפים במאלף. הנה מה שאנחנו צריכים:
- 1 ק"ג של נתח בשר עגל (בשר צוואר או טחנת בשר)
- 100 גרם מלח גס
- 2 כפיות סוכר חום
- 2 כפיות תבלין כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית שום גרוס
- 1/2 כפית בצל גרוס
- 6 גרגרי פלפל אנגלי
- 4-5 עלי דפנה
- 1/2 ליטר מים
שלבי ההכנה
ואחרי שצברנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן להתחיל את המסע להפקת הקורנביף המושלם!
- מניחים את נתח הבשר בתבנית רחבה.
- בקטנצ'יק, מערבבים את המלח, הסוכר ותבלינים עד שהתערובת אחידה.
- מורחים את התערובת על נתח הבשר מכל הצדדים – כאן נפעל ביד חופשית, ונדמיין שאנחנו אמני רחוב.
- עטוף את הנתחים בניילון נצמד, כך שהמלח יוכל לעבוד את קסמיו.
- שמים את התבנית במקרר למשך 4 ימים – כן, 4 ימים! תאמינו לי, תהליך ההמתנה מתחטאת בציפייה.
- יוצאים מהקירור ומנקו את עודפי המלמל.
- שמים בסיר עם מים חמים, גרגרי פלפל ועלי דפנה ונתחים.
- מחממים לאט עד שהמים מתחילים לרתח.
- בישול במשך כשעתיים על חום נמוך.
- מניחים להתקרר לחלוטין, ואזפורסים במקרר.
מרכיבים חלופיים
אם אתם עוקבים אחרי תזונה מיוחדת או פשוט רוצים לשדרג את המתכון, יש בהחלט מקום לגרסה טבעונית! ניתן להשתמש בטופו או בשר מבוסס צמחים ולהתאים את התיבול בראייה קולינרית מרגשת.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כדי להעשיר את החוויה, אתם יכולים להוסיף:
- שיניים של שום טרי סחוט לתערובת התיבול
- עירית קצוצה או פטרוזיליה לפני ההגשה – זה מעלף!
- רוטב חרדל לקישוט – משגע!
שאלות ותשובות
איך ניתן לדעת מתי הקורנביף מוכן?
מומלץ לבדוק עם מוניטור טמפרטורה של בשר. חשוב שהטמפרטורה הפנימית תגיע ל-90 מעלות צלזיוס.
אפשר להשתמש בנתח בשר אחר?
בהחלט. הייתי ממליץ לנסות נתחים כמו נתח בשר קדמית או נתח של שייטל.
מה לעשות אם הבשר טעים מדי?
אם הוא ממכר עד כדי כך, תוכלו להשתמש בו להכנת כריך קורנביף מטורף לארוחת צהריים, או כזה שיסנכרן עם שמפניה בערב.
האם ניתן להכין מראש?
כמובן! הקורנביף נשאר טעים גם לאחר כמה ימים במקרר, והוא רק מתחזק בטעמים שלו.
איך לשמור על עסיסיות הבשר?
המרכיב הסודי הוא זמן ההמתנה. ככל שהבשר נותר במלח יותר זמן, הוא יקבל את הטעמים המדויקים ויישאר עסיסי לאחר הבישול.
האם זה מתאים להזמין אורחים?
בוודאי! זהו ביס מושלם לצד מנות אחרות בארוחת ערב חגיגית. בעלי הבית לא שכחו את המנה המדהימה הזו!
איזה תוספות מתאימות לשילוב?
סטייק תפוחי אדמה מרחף מעל הקורנביף, יחד עם ירקות צלויים. מתאים להיות חוויה 5 כוכבים בבית שלכם.
איך זה מתייחס לאוכל בריאותי?
כן, ניתן להכין גרסה דלת פחמימות על ידי צמצום החומרים המסכנים לצליחה של הקורנביף ללא פחמימות.
האם יש צורך בימים ייחודיים להכנה?
בגדול, כל יום יכול להתפרש כתחילת ההכנה – הייחודיות היא בייחודיות שלכם!
מה ההמלצות להגשה?
מומלץ לחתוך את הבשר בצורה דקה ולהגיש עם לחם פוקצ'ה, סלט טעים, או סתם כך בגרסה שיכולה ללקק את האצבעות, ממש כמו בזמן של סבתא.
אז עכשיו, אני קורא לכם! התאמצו ותהנו מהמתכון המשוגע הזה. שתפו אותו עם החברים, תשתפו את הטעם ונתחיל מסורת חדשה!