קציצות עוף ברוטב משגע
תארו לכם שאתם יושבים לשולחן, הריחות הגבוהות עוטפות אתכם כמו חיבוק חם. קציצות עוף נימוחות מתבשלים ברוטב עשיר, שמתחיל לגעת בשפתיים שלכם מרוב התרגשות. מדובר בחוויה קולינרית שלא תשכחו, ומשהו לא ייאמן שאתם חייבים לנסות בעצמכם. בואו נצלול יחד לתוך עולם הקולינריה של קציצות העוף, שבהן אגדים ונחלים של טעמים יחדיו יוצרות חוויה שמעלפת את כל החושים.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 40 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מינון: מספיק ל-6 מנות
הרכיבים הדרושים
בואו נדבר על מה שאנחנו צריכים כדי ליצור את הקציצות הללו. ברור שהן חייבות להיות מסודרות באופן שיגרום לכם ללחוץ על הקליל – “מוסיף למרשמים” בכל הכוח. קחו דף ועט, כי אתם תצטרכו להעתיק כל מילה!
- 500 גרם חזה עוף טחון
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 2 שיני שום, מבושלות וכתושות
- 1 ביצה גדולה
- 3 כפות פטרוזיליה קצוצה (למרענן את המנה)
- 1/2 כוס פירורי לחם
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1/2 כפית כמון (לריח אגדי)
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
שלבי ההכנה
הגענו לעיקר – שלב ההכנה. אל תדאגו, זה לא כואב. אין כאן מתכון מסובך ואנחנו נלך שלב אחרי שלב, ככה שזה הולך להיות מהיר וקל. אז בואו נתחיל!
- שמים את חזה העוף הטחון בקערה גדולה.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ, השום, הביצה, הפטרוזיליה, פירורי הלחם, התיבולים הצוננים ומערבבים היטב יחד.
- יוצרים קציצות בגודל של כדור טניס מכל התערובת.
- מחממים שמן במחבת גדולה על חום בינוני.
- מניחים את הקציצות במחבת ומבשלים כ-5-7 דקות עד שהן משחימות מכל הצדדים.
- מעבירים את הקציצות לצלחת.
- מכינים את הרוטב: באותה מחבת, מוסיפים כוס מים יחד עם תיבול לפי הטעם (מלח, פלפל, ומעט כמון).
- מוסיפים לקיחה של קציצות למים הסוערים ומבשלים את הכל יחד במשך כ-30 דקות.
- לוחצים מעט על הקציצות כדי שהן ייכנסו טוב לתוך הרוטב ויקבלו גם גוון של מהירות.
- מגישים עם אורז או פירה, ולכל מי שממש רציני – קישוט של פטרוזיליה על גבי המנה. מהשולחן יש לשמוע את ה"אוו!"ים של הפיות!
מרכיבים חלופיים
אולי אתם טבעוניים או קובעים שאתם לא צריכים גלוטן? לא נורא! אפשר להמיר את העוף בטופו או טחינה ולהשתמש בקמח שקדים במקום פירורי לחם. השינויים הללו ייצרו קציצות נוצצות ומרעננות שלא תביישנה את המקור.
תוספות או שדרוגים
עכשיו כשהכנו את הקיצות, תזכרו שהכיף האמיתי הוא ליצור. רוצים לשדרג את המנה? נסו להוסיף שקדים קצוצים בתוך הקציצות או לפזר מעל רוטב יוגורט עם פטרוזיליה קצוצה. אם אתם בעד תעוזה, גם רוטב חריף יכול להצית את הטעמים בדרכים מדהימות.
שאלות ותשובות
באיזה סוג בשר אפשר להשתמש אם אני לא אוהב עוף?
אפשר לשדרג את המתכון ולהשתמש בטחון בקר או בטחון טלה, ואפילו בטופו או בחזה סויה למי שמעדיף טעמים שונים.
אם אני רוצה להכין את הקציצות צמחוניות, איך אני עושה את זה?
כמובן! פשוט תעבירו את העוף בתחליף מבוסס טופו או שעועית אדומה מעוכה. זה יעבוד מצוין!
האם אפשר להקפיא קציצות עוף לאחר הבישול?
כן, אחרי שקררו את הקציצות, ניתן להקפיא אותן בשקית אטומה. כך תשתמרנה כל הטעמים.
איך ליצור רוטב ייחודי יותר?
מומלץ להוסיף עגבניות מרוסקות, פלפל חריף, ושום (לחלופין).
לא מצאתי ייחודיות בקציצות – מה אתם יכולים להמליץ?
נשתף כאן רעיון: הוספת בתערובת סלק או תרד יכולה להביא גוון יצירתי למנה!
מה מגישים לצד קציצות עוף?
אתם יכולים לשרת עם אורז לבן, פירה תפוחי אדמה או אפילו ביסקויטים!
באיזה טמפ' לבשל את הקציצות?
בשיטת חום בינוני, עד שהן מבושלות לגמרי ומגיעות לטמפרטורות פנימיות מקסימליות.
האם יש לי אפשרות להחליף את הבצל במשהו אחר?
כן, אפשר להשתמש בשום שרוף מהקניה או בטופו לא טעים ועוד דברים שלא ניתן היה לשים בצד.
האם יש קווים מנחים לצורת הכנת הרוטב?
בוודאי! פשוט לסחוט יחד על חום בינוני עם תיבול לפי הטעם, המשתקף ממה שיש לכם.
איך שומרים על רטבים מנוזלים? האם יש דרך לשדרג אותם?
היוו גוש רוטב, סחוט עם לימון וסירופ שוקולד על נרתיקים קטנים – מספק הזדמנות נהדרת!
כל המתכונים המדהימים המקשרים לאוכל יוצרים חוויות קולינריות שאין כמותן. אל תהססו לשתף מתכון זה ברשתות החברתיות על מנת שגם אחרים ייהנו מהקציצות המושלמות הללו! זה הזמן להפיץ את בשורת הטעמים ואת העונג הכה מזוהה!