קרם מוסלין: מסתורין, חן וטעמים עוצמתיים
דמיינו לכם עוגה חגיגית, עם שכבת קרם מרהיבה שתשאיר את כולם פעורי פה. זה מה שקרם המוסלין עושה! הוא משגע, מקצועי ומעלף. מספיק עם השוס, בואו נאפה את עולם העוגות שלנו עם המתכון המתוק הזה, שיביא אתכם לעצמאות טעמים היישר מהמטבח של המסעדות הכי טובות, היישר למטבח שלכם. המדובר כאן הוא בקרם מוסלין, שילוב של קרם פטיסייר עם חמאה. זה הזמן לגלות איך מכינים את היצירה המדהימה הזו!
זמן הכנה: 1 שעה | רמת קושי: בינונית | כמות: 8-10 מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- זמן קירור: 15 דקות
- כמות: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
עכשיו, בואו נתמקד במרכיבים המינימליים שיבוצעו מהפכה למטבח שלכם:
- 500 מ"ל חלב
- 3 חלמוני ביצה
- 100 גרם סוכר
- 40 גרם קורנפלור
- 200 גרם חמאה, חתוכה לקוביות ורכה
- 1 כפית תמצית וניל
- צבעי מאכל (אופציונלי, בשמות טעמים שונים)
- שפתיים מפרות (אופציונלי, לקישוט)
בהנחה שאתם רוצים לגוון ולנפץ את כל המוסדות הקולינריים, תוכלו להחליף את החלב בחלב קוקוס כדי לתת אלמנט טרופי. או שאפשר להכין גרסה *ללא חלב*, שתשתמש בשמנת צמחית כדי לוודא שאף אחד לא יישאר מחוץ לחגיגה!
שלבי ההכנה
כעת שהמרכיבים קיבלו את תשומת הלב הראויה, הגיע הזמן לבצע את הקסם:
- מניחים את החלב בסיר ומביאים אותו לרתיחה.
- בזמן שהחלב מתבשל, בקערה נפרדת טורפים את החלמונים עם הסוכר עד שהתערובת מתבהרת.
- מוסיפים את הקורנפלור לתערובת ומערבבים היטב עד שהתערובת חלקה.
- כשחלב מתבשל, יוצקים שליש ממנו לתוך תערובת החלמונים ומערבבים בכדי למנוע את זמזום הביצים – אל תדאגו, זה הופך את הכל למיאון מגניב.
- מעבירים את התערובת חזרה לסיר וממשיכים לבשל על חום נמוך עד שהתערובת מתחילה להסמיך ומביאה עם זה את הבושם הקסום.
- מעבירים את התערובת לקערה, מוסיפים חמאה ווטניל ומערבבים עד שהתערובת חלקה.
- מניחים לקרם להתקרר מעט ולאחר מכן מכסים בניילון נצמד כדי למנוע התייבשות.
- בזמן שהקרם מתקרר, קצפים בחלבה או בסוכרים המיוחדים עד שמקבלים קצפת נימוחה.
- לאחר שהקרם התקרר, מכניסים את הקצפת פנימה בתנועות קלות – זה כמו לרקוד באירוע, אתם רוציתי שהכל יתמזג יפה!
- מעבירים את התערובת לקופסה ומחזיקים במקרר לפחות שעתיים.
בשבועות שלי, מחייב ומערבב התפנקות נוספת!
בערך כאן, מתקרבים להגשמת הטעמים. על מנת להכניס למתכון שלכם קמצוץ ייחודיות, תוכלו להוסיף באני טעם של קורט קינמון, שוקולד מריר מותך או אפילו כף רסק תפוחים. זה בהחלט מרים את המוסלין עוד יותר ומוסיף טאץ' אישי לכל מנה!
שדרוגים ואפשרויות מגוונות
ואם נרצה להעשיר את המתכון המדהים הזה, ישנן אלף דרכים להפתיע – לשדרג עבור קוקטיילים מתוקים על בסיס הליקר האהוב עליכם. תוספת שברי שוקולד מעל או פירות טריים כמו תותים וקיווי, תעביר את המנה הזו מלהיות מתוקה למושלמת.
שאלות ותשובות
מה זה קרם מוסלין?
מדובר בגרסה עשירה של קרם פטיסייר שנעשית על ידי הוספת חמאה. התוצאה היא קרם קליל, אוורירי אך גם עשיר ומורכב.
שאלה וותיקה, עד כמה זה קשה להכנה?
המתכון הוא יחסית לא מסובך. עם מעט סבלנות ועבודה אחראית, כל אחד יכול להכין את הקרם המדהים הזה!
אפשר להכין גרסה טבעונית?
בהחלט. אפשר להשתמש בחלב סויה ושמן קוקוס במקום חמאה, והקרם יצא נהדר!
מה זה קונסיסטנט כאמירה?
אם תעקבו אחרי המתכון, התוצאה תהיה קרם חלק וקטיפתי. הקפיצות שוות את זה!
האם אפשר להקפיא את הקרם?
מומלץ להמנע מהקפאה מכיוון שזה יכול לשנות את המרקם. אבל אם תנסו – חיזרו לספר לנו!
איך יודעים אם הקרם מוכן?
הקרם בסופו של תהליך צריך להיות סמיך ומבריק, שקל ביותר למרוח.
לאיזה סוגי מתכונים מתאים הקרם?
חלק מהמתכונים שמושלמים עם קרם מוסלין הם עוגות קישוט, פטיסרי ואפילו עוגיות!
מה עושים אם הקרם נפרד בזמן ההכנה?
אם זה קורה, פשוט טורפים שוב במיקסר או במהירות גבוהה, זה יכול להחזיר את זה לפוקנציה.
כיצד מקשטים עם קרם מוסלין?
ניתן למלא איתו פירות, עוגות תלויות או פשוט למרוח על עוגת שמרים לשדרוג החגיגי שלה!
איפה אפשר להשתמש במוסלין?
המוסלין הזה כל כך גמיש שניתן למרוח אותו על כל דבר, משלל עוגות ועד קינוחים אישיים.
בסופו של דבר, כשאתם מכינים קרם מוסלין, אתם לא רק מכינים מתכון, אלא גם יוצרים חוויות טעמים שלא יתממשו בשום מקום אחר. אז קדימה, מפיצים את הבשורה ומזמינים חברים לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות!